铝泡打粉和无铝泡打粉的区别是什么？

时间：2016-12-07

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铝泡打粉和无铝泡打粉的区别在于，含铝泡打粉一般都是由酸式盐“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”复配而成，无铝泡打粉一般都是由不含铝的酸式盐“焦磷酸二氢二钠”、“磷酸二氢钙”等复配而成，使用者要辨别泡打粉是否含铝只需看看包装袋上的配料表，只要配料表中含有“硫酸铝钾”或“硫酸铝铵”等含铝的酸式盐就是含铝泡打粉。

目前市场上销售的含铝泡打粉大都是香甜泡打粉，而此类含铝泡打粉的硫酸铝钾（无水明矾）含量在大都在40-46%，如果使用硫酸铝钾（无水明矾）含量在46%的泡打粉，此类含铝泡打粉一般只有使用量在0.2%才可能**食品中铝不会**标，而一般食品加工所需要的添加量大都在1-2%，所以使用含铝泡打粉很难避免铝**标问题。

铝（Aluminium）的英文名出自明矾（alum），即硫酸复盐KAl(SO4)2·12H2O。史前时代，人类已经使用含铝化合物的黏土（Al2O3·2SiO2·2H2O）制成陶器。铝在地壳中的含量仅次于氧和硅，位列*三。但是由于铝化合物的氧化性很弱，铝不易从其化合物中被还原出来，因而迟迟不能分离出金属铝。意大利物理学家伏打发明电池后，戴维试图利用电流从矾土中分离出金属铝，都没有成功，但他建议将其命名为“alumium”，后改为“aluminum”，不久即修饰成aluminium。这种词形在全世界通用，但北美除外，那里的美国化学会（ACS）于1925年决定在出版刊物中采用“aluminum”。丹麦化学家奥斯特利用稀的钾齐与氯化铝反应次分离出不纯的金属铝。1827年德国化学家武勒重复了奥斯特的实验，并不断改进制取铝的方法。1854年，德国化学家德维尔利用钠代替钾还原氯化铝，制得铝锭。在以后的一段时期里，铝是帝王贵族们享用的珍宝。法国皇帝拿破仑三世在宴会上使用过铝制叉子；泰国国王使用过铝制表链。 1855年在巴黎博览会上，它与王冠上的宝石一起展出，标签上注明“来自黏土的白银”。1889年，门捷列夫还曾得到伦敦化学会赠送的铝合金制成的花瓶和杯子。

到19世纪末，铝的价格发生了成千倍的跌落。首先是由于19世纪70年代西门子改进了发电机后，有了廉价的电力；其次是由于法国的Heroult和美国的C. M. Hall于1886年分别发展了将氧化铝溶解在冰晶石（Na3AlF6）中电解的方法。当时他们都是22岁。这项创举使铝以大规模生产，奠定了今天世界电解铝的工业方法。至今各种铝制品已广泛进入千家万户。

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