酱油检测标准有哪些？酱油检测项目怎么做？

时间：2023-01-03

作者：佛山市华谨检测技术服务有限公司

酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有*特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

酱油产品标准：

GB 18186-2000 酿造酱油

GB 2717 -2003 酱油卫生标准

GB 7718-2011 食品安全国家标准预包装食品标签通则

SB 10336-2000 配制酱油

酱油检测项目：

砷、铅、总酸、总砷、总氮、感官、铵盐、全氮、标签、致病菌、苯甲酸、山梨酸、净含量、菌落总数、大肠菌群、氨基酸态氮、总酸(酸度)、黄曲霉毒素B1、可溶性无盐固形物、3-氯-1,2-丙二醇

酱油检测方法：

GB/T 4789.22-2003 食品卫生微生物学检验调味品检验

GB 5009.12 -2010 食品中铅的测定

GB/T 5009.19-2008 食品中**氯农药多组分残留量的测定

GB/T 5009.22-2003 食品中黄曲霉毒素B1的测定

GB/T 5009.29-2003 食品中山梨酸、苯甲酸的测定

GB/T 5009.39 -2003 酱油卫生标准的分析方法

GB/T 18782-2002 调味品中3-氯-1,2-丙二醇的测定

GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定

(检测方法以较新版为依据，以上仅供参考，如需要检测其它项目咨询专业工程师)

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