大型厨房设备

时间：2017-03-27

长沙艾默柯节能科技有限公司成立于2011年, 是集研发、生产、销售、服务四位于一体，专业为学校、机关单位、酒店、社会餐饮、医院、食品加工等多行业提供商用厨房节能设备、整体厨房工程、厨房流程规划设计、节能诊断、改造、运营及商用厨房设备节能商用厨房设备一站式服务型企业。

商用厨房设备
学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

商用厨房设备设计原则：
1、安全的原则商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的质量保证，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则，避免过多的尖锐设计，**人在使用过程中的安全。
2、人性化的原则厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。
3、卫生的原则商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。
4、防火的原则商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
5、美观的原则商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。
6、节能环保的原则商用厨房设备的燃料原多用煤，现普通是采用燃油，燃汽，更环保。此外，厨房设备本身的产品，比如专业酒店厨房设备厂家生产的节能灶，多数能达到节能30%-60%以上。

商用厨房设备的安装：
1、商用厨房设备的安装顺序。其规范的装置顺序为:墙、地面基层处置→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、排水→装置配套电器→测试调整→清理。
2、厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。
3、厨具的安装要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜(厨具下有调整脚)水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。
4、安全**，检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固，吊厨是否安装牢固。
5、厨房油烟问题，抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油加药泵烟机与灶台的距离不宜**过60厘米。先安装橱柜后安装抽油烟机，较容易产生麻烦，所以较好和橱柜同时安装。

6、厨房设备装置的验收。无松动、前倾等明显质量缺陷，厨房设备装置同基层的连接必需符合国家有关规范要求。厨具与基层墙面连接牢固。各种管线及检测口预留位置正确，缝隙小于3毫米。厨具整体清洁，无污染，台面、门扇符合设计要求。配件应齐全并安装牢固。

餐饮厨房工程设计原则：
1、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜热平衡计算，计算排风量的65%通过排风罩排出室外。而由房间的全面换气排出35%；一般以每小时换气40次为宜。  
2、排气罩口吸气速度一般不应小于0.5米/秒，排风管内速度不应大于10米/秒；  
3、厨房和饮食制作间热加工间，其补风量宜为排风量的70%左右，房间负压制不应大于5帕，使厨房内产生的油烟、气味不会往餐厅飘逸。以达到隔热、隔味的效果。 
4、明火设备上的烟罩配有灭火系统，在失火瞬间从源头扑灭火源，避免火灾发生。餐饮厨房工程的设计、建设、施工、设备配置等涉及多个系统工作，要点众多，由于篇幅所限，在此不作详细叙述，如有相应意向需求，欢迎咨询艾默柯

食堂厨房工程设计原则：  
1、加工区与辅助区要分离：即库房、员工设施、办公室与各加工区域要分隔；要求厨房与餐厅应处于同一楼层，连接通道顺畅，出菜口与餐桌的较远距离应控制在40米以内。
2、需有独立粗加工间（切配间），粗加工间与其它操作间隔离分开，各操作间温度适宜，冷气供应充足。要遵循节能、环保、安全、耐用的理念，严格按照卫生标准确保饮食安全和供给能力。
3、食堂厨房地面应具备干燥、清洁、防滑功能（地面采用防滑材料），排水沟畅通，出水口设置防鼠网。
4、粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗场所、易潮湿场所的地面应易于清洗、防滑，并应有一定的排水坡度（不小于1.5%）及排水系统。排水沟应有坡度、保持通畅、便于清洗，沟内不应设置其它管路，侧面和底面接合处宜有一定弧度（曲率半径不小于3cm），并设有可拆卸的盖板。排水的流向应由高清洁操作区流向低清洁操作区，并有防止污水逆流的设计。
食堂厨房工程的设计、建设、施工、设备配置等涉及多个系统工作，要点众多，由于篇幅所限，在此不作详细叙述，如有相应意向需求


酒店厨房工程设计原则：
1、要保证厨房与餐厅在同一楼层并尽量靠近餐厅，这样有利于提高菜肴出品速度。如果因条件所限，所有生产部门无法在同一楼层时，可将副食品加工部门和面点制作部门分开，但是应尽量安排在各楼层的同一位置，便于用电梯做上、下的通道。
2、厨房与餐厅的连接一般常采用三种形式：一是厨房围绕餐厅，二是厨房置于餐厅中间，三是厨房紧靠餐厅。
3、要保证进货门与库房及厨房的连接，如不在同一平面时应设有**电梯。
4、要保证污水、垃圾的排放、清理的方便，较好能靠近建筑物的下水总管。
5、厨房的位置远离客房，防止异味、噪音干扰顾客，厨房与餐厅之间至少要有一道常闭式防火门。
6、在楼房中设置厨房时必须考虑排烟、送风的风管走向问题，厨房周围能有建筑排送风竖井是较理想的。
7、厨房应该选择方便连接使用电、水、气等公用设施的地方，这样可以使设计工作变得简单，并能节省大量资金。

*厨房（配送中心厨房）工程设计原则：
1、考虑人流、物流、气体流向、信息流向、融合几个流做到一个流。
2、分区操作分区卫生控制;一般我们在这里采用三区卫生控制(污染区、清洁区、控制区)或五区卫生控制(污染区、准清洁区、清洁区、高标清洁区、缓冲区)采用区域分隔气流分隔气流倒流等手段进行控制。
3、单元生产产能评估——要做到单元产能之间的平衡!从而保证生产的连续性。
4、动线设计;这里就要首先预估出你的一个生产循环的时间。一般配餐的生产时间比较短，加工比较粗放，一般在4个小时左右。所以要求单元产能之间相对的均衡。保证单元流动连续是配餐*厨房的特点。
5、水电设计：无论是门店式*工厂还是配餐的*厨房都要设计配备配用供水自备发电机系统。
6、排水设计:这里要说明——*工厂的排水也是按照分区控制进行设计的!原则上不允许使用从头到尾一个方向的设计!一般是准清洁区、污染区一个方向。清洁区、高标清洁区、缓冲区一个方向。
7、物流区设计：装车月台的设计是必要的!原则上物流区的设计流量要大于上一个单元的产量!

词条
词条说明
酒店厨房设备_长沙酒店厨房设备厂家
酒店厨房设备价格_艾默柯酒店厨房设备价格，酒店通常以是少不了餐饮的，厨房是一定要有的，而厨房当中的设备也是不可少的，很多人会问了，酒店厨房设备有哪些呢？具体的设备，还需要看具体的厨房餐厅情况，中餐宴会厨房所需要的设备不一样，西餐厅厨房所需要的设备又不一样，具体都有哪些，还是一起来详细了解下吧。 1、中餐宴会厨房设备：鼓风灶、海鲜蒸柜、煲仔炉、矮仔炉、**蒸烤箱、**蒸烤箱用软水机等； 2、西餐厨房
酒店厨房工程
酒店厨房工程主要分为地下、地上和**上三大部分，在酒店厨房工程的实施过程中主要做好这三部分设备的注意事项。今天小编就为大家整理出来这三部分的设备在酒店厨房工程中应该注意哪些方面。酒店厨房工程地下的设备和设施主要有：下水管道、上水管道、明沟、化粪池、数据线（也可以在房顶上）、电源线。这些都要根据地面上的设备摆放来确定位置和出口。地上的设备和设施主要有：炒灶、燃料管道、电源线、上水管道、排水管
长沙饭店厨房设备哪里有卖
长沙饭店厨房设备哪里有卖手机：13739053096 现代人生活水平不断提升，经常回到饭店就餐，那么饭店厨房设备有哪些呢？所需要的设备并不少，价格都是多少呢？一些饭店在准备采购厨房设备的时候，会参考相关的价格表上的信息，这个方法还不错，不过价格表上的信息仅是特定时间，特定品牌等的反映，并不能作为较终的购买花费依据。厨房设备冷冻设备是饭店厨房设备中重要的一点，主要包括了冰箱、立方立式冰柜、台式
大型厨房设备
长沙艾默柯节能科技有限公司成立于2011年, 是集研发、生产、销售、服务四位于一体，专业为学校、机关单位、酒店、社会餐饮、医院、食品加工等多行业提供商用厨房节能设备、整体厨房工程、厨房流程规划设计、节能诊断、改造、运营及商用厨房设备节能商用厨房设备一站式服务型企业。商用厨房设备学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧