商用厨房设备如何设计更合理呢？看完你就懂！

时间：2020-06-20

随着社会经济的发展，我们的生活水平不断地提高，现代餐饮对厨房要求越来越高，不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动，如果站在老板的角度来看的话，还要节约成本、经久耐用、提高效率。接下来宏量给大家分享一下商用厨房设备如何设计。


　　一、厨房面积合理适中
　　通常，一个炉灶供应10-12个餐位，随着效率的提高，很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位。一个炉灶供应的餐位越多，厨房面积就可以越节省，费用也可以相应降低。
　　厨房面积分配合理，设施配备恰当，投资费用就可以节省。面积过大，设施设备数量多、功率大或追赶厨房生产需要，片面追求设备先进、功能完备，产生“大马拉小车”的现象，就会增加投资。
　　厨房面积过小，设施配备不足或功率不够，生产和使用过程中，不仅需要追加投资以满足生产需要，而且还会影响正常生产和出品。
　　二、设备安置重实用
　　新建或改造厨房时，很多老板为追求视觉效果或方便顾客参观，片面追求设计效果或买设备只重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。
　　还有些设备看似新颖、功能**前，而且实用价值不高，如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等。往往是施工人员撤出，酒店筹建人员退场，接手的厨师成了设备的修理工。
　　三、不同菜系配不同灶具
　　很多老板有这样的误区：不论自家卖什么风味的菜品，设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的。
　　广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。总体特点是火力猛、易调节、好控制，适合于旺火速成的粤菜烹制。现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广灶，着实难为了不少厨师。
　　不同菜系、不同风格、不同特色的餐饮产品，对场地的要求和设备用具的配备不尽相同。经营粤菜要配备广式炒炉；以销售炖品为主的餐饮，厨房要配备大量的煲仔炉；以制作山西面食为特色的餐饮，要设计较大规模的面点房，配备大口径的锅灶、蒸灶。不考虑这些因素，不仅成品口味难以地道，而且燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。
　　四、厨房隔区不宜太多
　　很多人设计厨房时，一听老板提到厨房要先进整齐、要改善厨师工作环境，就无节制地扩大面积，拓展空间。不仅如此，还把偌大的一个厨房进行无限分隔，各作业间互相封闭，看不见、叫不应，既增加了厨师搬运货物的距离，又不便互相关照，提高工作效率，更容易产生安全隐患。

　　以上四点就是宏量给大家分享一下商用厨房如何设计知识。相信大家看完本篇文章会懂得更多关于商用厨房设备的设计，希望本篇文章对大家有所帮助，对厨房设备感兴趣的朋友可以关注我们宏量商厨网站，里面可以阅读更多关于厨房设备的资讯。

词条
词条说明
一个现代化养殖场如何选择不锈钢水箱进行二次供水？
一个现代化的养殖场，在前期设计和后期建设方面，首先要考虑的就是养殖场日常供水和饮水的问题。因为不光是养殖牲畜的喂养上需要大量饮用水，而且在日常生产的各个环节也需要大量用水。因此，不锈钢水箱也成了现代养殖场不可缺少的一部分。那么，一个现代化养殖场如何选择不锈钢水箱进行二次供水？就尤为重要了。水是现代养殖场正常发展的必需物质之一，如果在养殖的过程中因为忽略水的作用而使养殖用水质量下降或者不足，会使
不得不说的不锈钢厨具设备工程加工小细节
有人说室内装修厨房是非常重要的，因为厨房除了有一个舒适的环境，较重要的能带给家庭安全温馨的感觉。除了家庭厨房，酒店，饭店，食堂重要的生产场所，如果厨房设备工程方案设计理想，不但可以使厨师出品效率提高，同时对厨房的卫生及菜品质量提供有力**。所以不但是家庭厨房工程重要，商用厨房工程也是非常重要的，因此下面宏量商厨为大家分享一些不锈钢厨具设备工程加工的小细节：一、水池与灶台尽量不要距离太远厨房设
组合式不锈钢水箱焊接工艺及注意事项
组合式不锈钢水箱是由相同规格不锈钢模板组装焊接而完成的，不锈钢水箱一般采用304材质，有着**的耐腐蚀性，但是不锈钢水箱焊接容易出现的问题是材质被碱化，所以不锈钢水箱焊接手法是直接影响不锈钢水箱质量的，这里就关系到水箱焊接步骤，另外有很多焊接过程中需要注意的地方需要了解。一、组合不锈钢水箱模板设计加工应该尽量减少采用焊接工艺不锈钢水箱一般用氩弧焊，在我们下料折弯材料模板的时候，首先就要做到尽
企业文化
服务理念 —— 确保为用户提供优质的先进意识服务理念一、宏量人是要创造感动服务理念二、用户永远是对的服务理念三、您的满意是我们工作标准服务理念四、对内“一票到底”的流程，对外“一次到位”的服务标准只要用户一个电话，剩下的事情我们来做统一标准： 1) 、到达现场时必须出示“上岗资格证”。 2) 、公开出示宏量的“统一收费标准”并按标准收费，收费并为用户开好票据。 3) 、在维修之前，