园区服务|联东U谷优客餐厅米面油统购

时间：2021-01-26

作者：北京联东金平投资管理有限公司

优客餐厅，联东集团旗下团膳品牌，联东U谷产业园区增值配套服务。

近年来，联东集团对优客餐厅进行重点打造，根据联东U谷产业园区的运营特点，以服务好入园企业为出发点，建设“温馨、美味、健康”的智慧型园区餐厅。

伴随着联东集团的快速发展，优客餐厅快速成长并积累了丰富的运营经验。目前，联东U谷园区不断完善优客餐厅运营体系。未来，优客餐厅建设运营规模预计将持续扩大。

自2019年开始，优客餐厅启动米面油全国统采统购计划。

为了“吃得放心”

通过多轮合作洽谈，优客餐厅较终与益海嘉里、永辉彩食鲜两家合作伙伴达成年度合作协议，为全国优客餐厅制定米面油采购解决方案。

为了让每一位就餐顾客吃得放心，2019年1月，优客餐厅启动全国米面油统采统购计划，全部采购放心大米和面粉，以及非转基因油品。

优客餐厅分布在全国多个城市，实现米面油统一采购、统一配送难度非常大。为了实现这一目标，联东物业相关餐厅负责人员长途跋涉1800多公里，远赴黑龙江建三江等地的生产基地进行学习调研。调研人员亲自走访生产基地，观摩米面油的生产加工全过程，深入了解生产、运输过程中对品质、口感的影响因素，做到“心里有数”。

反复调研之后，优客餐厅与多家**品牌供应商进行了多轮合作洽谈，较终与益海嘉里、永辉彩食鲜两家合作伙伴达成年度合作协议，为全国优客餐厅制定采购解决方案，实施米面油统一采购、统一配送。

合作益海嘉里、永辉彩食鲜

益海嘉里有一套完整的从源头管理、生产加工、仓储物流和终端客户服务各环节无缝衔接的全链条管理体系，产品全程可追溯，确保质量和食品安全。

益海嘉里、永辉彩食鲜均是食材供应链领域的**品牌，为优客餐厅每一位就餐顾客吃上放心的米面油提供品质**。

益海嘉里集团，是以益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司为核心的企业集团的简称，致力于引导中国餐饮行业使用安全、卫生、健康、优质的一次性包装餐饮**粮油。益海嘉里一直以为消费者“打造*安全餐桌食品”为已任，坚持以先进的设备和严格的质量管理体系对产品生产进行全过程、*管控。

益海嘉里食品营销有限公司北京分公司客户经理王宁表示，“益海嘉里有一套完整的从源头管理、生产加工、仓储物流和终端客户服务各环节无缝衔接的全链条管理体系，产品全程可追溯，确保质量和食品安全，产品品质均符合或**国家检测标准。物流方面集团已在全国重要的交通节点布局物流网络，现代化物流仓库占地面积**过600万平方米，各类可控运输车辆50,000辆，自有码头11个，真正做到原料供应畅通，生产物流准确，终端配送及时。”

永辉彩食鲜为永辉超市旗下的食材*管理中心与供应链集成平台，是以可溯源食安体系为支撑的一站式食材解决方案服务商。

永辉彩食鲜，是永辉超市旗下的食材*管理中心与供应链集成平台，已发展成为以**供应链为核心，以大型*生鲜工厂为基础，以现代农业和食材标准化工业为两翼，以可溯源食安体系为支撑的一站式食材解决方案服务商。

永辉彩食鲜致力于为用户提供安全、健康、高性价比的食材，能够在B2B、B2B2C及零售连锁渠道各业态门店业务方面提供一站式食材解决方案服务。目前，彩食鲜已在全国建立了 9 个大型生鲜*工厂，业务范围辐射13 个省市，并17 个地区设仓，同时还可联动永辉集团全国各业态，如超市网点、*调度仓库等互补供给。

三方品尝，确定采购清单

在选择目标采购产品环节，联东集团推出餐厅经营方、联东物业、餐厅顾客三方品尝制度，通过三方品尝较终确定采购品牌。

确定供应商只是全国统购的第一步，为确保全国优客餐厅统购工作的落地并确保采购产品的品质，联东集团推动所有采购产品在餐厅使用前先进行产品试用。即选择目标采购的产品，由餐厅经营方、联东物业、餐厅顾客三方进行品尝，确定品牌和质量后再进行供应。采购品牌一经确认，在餐厅公共区域向顾客公示，并由集团、项目公司分别定期对统购的产品进行检查，确保每家餐厅按要求采购。

无锡旭泰餐饮管理服务有限公司华东区域负责人李**表示，“2017年开始与联东U谷·无锡锡山国际企业港优客餐厅展开合作，经多方努力，锡山园区已形成较为完善的供餐服务体系，就餐人数从开始时的几十人上升到现在的八百多人，就餐率大幅提升，且就餐群体从园区内部向周边区域扩散。2019年优客餐厅决定实施米面油全国统一采购，从整体上提升了餐厅的服务质量。”

米面油全国统一采购，从源头上解决了全国优客餐厅基础原材料供应品质良莠不齐的现象。此外，集中采购也具有量大价优的特点，价格优惠力度较大，有助于提升餐厅的竞争力。

“为不断追求优质产品进入优客餐厅，2020年，优客餐厅还会在产品的选择上继续努力。我们将与永辉采食鲜、益海嘉里进行更深入的合作，随着优客餐厅规模的不断扩大，发挥这些品牌合作伙伴的优势，为就餐顾客寻找更好的食材。例如，我们会针对不同地域就餐顾客的喜好，选择符合当地口味的大米。”联东物业客服中心餐厅运营负责人说。

引入第三方评价

2020年，优客餐厅将引入第三方满意度评价机构和食品安全评价机构，重点对客户满意度和食品安全进行第三方监督，进一步打造温馨、好吃、健康的产业园区特色餐厅。

2019年，优客餐厅围绕全国化布局和顾客满意度展开工作，推行米面油全国统采只是其中一项。

优客餐厅主要服务于入园企业客户，针对园区就餐集中的特点，全面升级了餐厅收银系统，引入智盘结算，实际就餐人员秒结算。为方便客户快速充值，减少排队，上线了手机充值功能，大大提高了餐厅就餐人员的便捷性。餐厅还制定了一系列标准化文件，从餐厅选址、设计、装修、招商到后期的运营管理实现业务标准化，为今后两年打造100个优客餐厅的目标奠定了基础。

优客餐厅非常注重客户的就餐满意度，每个餐厅的每张桌子上都将张贴就餐满意度评价码，顾客可随时对餐厅的服务进行评价，2019年餐厅全年实现评价满意度4.75分（满分5分制），得到了顾客的认可。2020年，优客餐厅以夯实基础为主要目标，引入第三方满意度评价机构和食品安全评价机构，重点对客户满意度和食品安全进行第三方监督。

2020年优客餐厅运营的具体措施还包括：深入研究产业园区职工就餐特点，在餐厅选址和定位上充分满足园区客户的需求；针对不同地域，选择符合当地特点的餐品，将本地特色小吃引入餐厅，使每一个客户不出园区便可以吃到不同风味的食物；承诺优客餐厅所使用的油品全部为非转基因食用油等等。

2020年，优客餐厅将继续深入研究园区餐厅选址和定位；针对不同地域选择符合当地特点的餐品；承诺所使用的油品全部为非转基因食用油。

归根结蒂一句话——让每一位就餐的顾客吃得放心。

作为联东U谷产业园区的增值配套服务，优客餐厅充分发挥园区平台的运营优势，与品牌合作伙伴共同携手，遴选优质、健康的食材进行全国推广，在食材统采统购和监督管理方面逐渐积累了丰富的经验。

以此为基础，优客餐厅将努力提高运营能力和服务水平，让入园企业就餐职工吃得放心、吃得开心，打造有**度和美誉度的品牌餐厅。微公号：厂库选址

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