贵酒窖解答：葡萄酒没喝完应该如何处理

时间：2019-05-05

贵酒窖解答：葡萄酒没喝完应该如何处理

葡萄酒储存｜红酒知识｜葡萄酒喝剩

现在越来越多的人开始在家里喝葡萄酒了，特别是老年夫妻，当其是养生之*饮品。可是面对一瓶750毫升的葡萄酒酒，酒量浅的老夫妻实在无法一次消耗掉，但也不能因为节约而过量。就算有酒量的人，对于价格不菲的葡萄酒，还是舍不得一次喝光的，但又不可能要求大部分酒厂都用小瓶包装。那怎么办呢？葡萄酒没喝完应该如何处理？

我们知道，葡萄酒打开后遇到空气就会开始氧化。刚打开的酒是需要氧气的，然而葡萄酒和空气接触时间长了，就会导致葡萄酒氧化，会影响酒的美味。

贵酒窖：因为葡萄酒的酒精度较低，一般在8-14度，如果开瓶后一次喝不完，家里又没有专门抽真空的酒具，较好就用软木塞封住瓶口(原来的木塞颠倒过来，一般都是可以塞进瓶子来封口的)。然后将这瓶没喝完的酒放进冰箱冷藏，因为温度越低酒的变化也就越小，但是切记，再将酒拿出来的时候，一定要等温度升高后再打开喝。以这种方式存酒，二次打开喝的时候，酒的风味肯定会降低。

如果我们经常在家里喝葡萄酒，我建议大家较好买一个抽真空器具，这东西虽然在国内还不普及，但是在葡萄酒专卖店应该买得到，或者是像贵酒窖这样的红酒连锁酒窖，价格也不会太贵。这也是一整套的器具，一般包含抽真空器和两个瓶塞，先将软的塑胶塞子放在瓶口，再将瓶内的空气抽出来，以达葡萄酒保鲜的功能，一般可以保鲜三到五天。如果是气泡酒的话，打开就要喝完。这种酒的木塞打开就不能再用了，有条件可以买个气泡塞，防止气泡外泄，否则还是喝掉吧，不然到二天酒中的气泡都跑光了，成了呆滞的液体，无味也无趣了。

对于喝不掉的酒，还有一个办法就是用来烧菜。开了瓶的酒时间长了就会产生醋味，用来做料酒是相当不错的，比如说烧肉时，加入这样的葡萄酒，会使肉嫩而不烂，也熟。

在欧洲的一些餐厅，特别是乡村餐馆，厨师会将客人没喝完的葡萄酒放到一个大容器里，烧菜的时候放一勺进去，菜的滋味竟然也是美妙绝伦的，称得上是**的葡萄酒美食。(广州进口红酒葡萄酒批发中心)

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