*火锅如何进行储存管理？

时间：2020-11-04作者：重庆良客餐饮管理有限公司浏览：135

火锅*为什么要进行储存管理，其实做好了储存管理，不仅可以节约成本、保证菜品质量，还可以提高出菜效率。重庆崽儿火锅告诉你储存管理只需做好以下五点：







一、保证储存原材料充足、合理
储存是为火锅服务的一方面，储存原材料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性。原材料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上。


二、控制储存
火锅的储存原材料不能过多，否则会造成积压和浪费。因此，火锅店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额。


三、指导原材料的购销
要在储存过程中，随时了解原材料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原材料，并及时处理库存的滞留原材料。
控制存货的短缺残损，其首要任务是保证库存原材料的安全与卫生。


四、日常保管和养护
应当做好原材料分区存放、货位编号，执行食品卫生法、坚持隔离制度，掌握温度湿度、加强防护保养，搞好清洁卫生、防治微生物侵入和虫害，建立帐卡、定期盘点这五个方面的工作。


五、出库管理
食品原材料出库管理要是坚持凭票发货出库;坚持先入库的先出、易腐易变质的先出、接近有效期的先出、损坏变质的不出等"三先一不"的原则。







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