都说北方人爱吃面食,这句话虽然没有特指,但自从电视剧《白鹿原》播出往后,西安的面算是圈了一波粉,仙草卖力的揉面、擀面,煮熟后再小葱辣子泼上一勺热油,地道的关中味儿都在一碗面里。闻着都香!西安街头巷尾里都是各式面馆。
这回,小吃训练就带了解两种现在西安较火的面,看看西安的面,爆肚面、剁椒面!!
这两种面用的都是拉便条,拉便条是开面馆的选择,为什么说拉便条是开家面馆的选择呢?
点外卖叫面条,坨了怎么办?面条怎么做外卖一向都是餐饮界的难题,消费者一般也都不会点面条的单,忧虑面条外卖进程长影响口感,因为一般的面食不适宜外卖打包,时间长面就坨了,而拉便条有筋度,不易坨,外卖时只需要把面和汤汁及配菜、臊子分隔装就适宜打包外卖,所以爆肚面、剁椒面都适宜做外卖。
剁椒面选用的是西安较筋道的面条手工拉便条,这种面十分有嚼劲,先在碗底加上一勺卤汤,面里的臊子也十分简略,主要是豆腐、马铃薯、芹菜,外加几根*,食材比较质朴。但这碗面的魂灵在于加的这勺香辣爽口的剁椒,而且每碗面里都配着一颗Q弹的卤蛋,吃法是把它戳开,然后蘸足汤汁再进口,好吃绝了!爆肚面和剁椒面这两种面都适宜摊位运营,也可以外卖运营,十分适宜初度做餐饮的创业者小投资运营,是十分火和十分不错的项目。
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