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时间：2021-08-03作者：济南柒加餐饮管理有限公司浏览：16

都说北方人爱吃面食，这句话虽然没有特指，但自从电视剧《白鹿原》播出今后，西安的面算是圈了一波粉，仙草卖力的揉面、擀面，煮熟后再小葱辣子泼上一勺热油，地道的关中味儿都在一碗面里。闻着都香！西安街头巷尾里都是各式面馆。
这回，小吃训练就带了解两种现在西安较火的面，看看西安的面，爆肚面、剁椒面！！


这两种面用的都是拉条子，拉条子是开面馆的挑选，为什么说拉条子是开家面馆的挑选呢？

点外卖叫面条，坨了怎么办？面条怎么做外卖一向都是餐饮界的难题，消费者一般也都不会点面条的单，担心面条外卖进程长影响口感，因为一般的面食不合适外卖打包，时间长面就坨了，而拉条子有筋度，不易坨，外卖时只需要把面和汤汁及配菜、臊子分隔装就合适打包外卖，所以爆肚面、剁椒面都合适做外卖。
剁椒面选用的是西安较筋道的面条手艺拉条子，这种面非常有嚼劲，先在碗底加上一勺卤汤，面里的臊子也非常简略，主要是豆腐、马铃薯、芹菜，外加几根*，食材比较质朴。但这碗面的魂灵在于加的这勺香辣爽口的剁椒，并且每碗面里都配着一颗Q弹的卤蛋，吃法是把它戳开，然后蘸足汤汁再进口，好吃绝了！


吃的时分将臊子面充沛搅拌均匀，让剁椒底料和辣子均匀地裹在每一根面条上，面条属于那种比较粗大健壮的，口感非常厚实，再加上剁椒和油泼辣子的味道，让味蕾来一次特殊的旅行！

剁椒面进口，筋道爽滑的面条包裹着浓郁的汤汁，朴素的香辣充满口腔，它不像陕派面有着些微醋酸味，这剁椒面用单纯的香辣勾起人的食欲。
一碗爆肚面，经过**竟成为人尽皆知的网红美食，吸引大批食客甚至是美食博主纷乱种草。爆肚面仰仗共同的食材和辣香口味，火遍了西安的街头巷尾。
“爆肚面”：偌大的碗中，用“油爆”过的牛百叶，搭配着干辣椒段做浇头，盖在筋道的面条上，肉多面少，铺了满满一层，这简直便是爆炒牛肚，面条只是趁便加进来的。
用筷子一挑，每一根面条都是油汪汪的，裹着爆肚香汁，香辣！筋道！脆爽！
爆肚面和剁椒面这两种面都合适货摊运营，也能够外卖运营，非常合适初次做餐饮的创业者小投资运营，是非常火和非常不错的项目。

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