红酒葡萄面包

时间：2019-04-19

作者：广州市红森林贸易有限公司

【甜品】——红酒葡萄面包

红酒葡萄面包｜红酒甜品｜红酒美食

红酒葡萄面包

分量：1个

材料：

A. 葡萄干 60g，红葡萄酒 100g

B. 高粉 200g，糖 25g，盐1/4t，泡葡萄干剩下的葡萄酒 + 水共120，即溶酵母 1/2t+1/4t

C. 软化黄油 10g

贵酒窖制作方法：

1. 葡萄干60g + 红葡萄酒100g → 浸泡至少3个小时或过夜 → 沥干水分备用；

2. B料全部混合 → 揉至光滑 → 加入 C中黄油 → 揉至扩展阶段 → 进行基础发酵约80分钟 → 发酵好的面团排气、滚圆 → 松弛10分钟左右；

3. 面团擀开成20cm*30cm的长方形 → 翻面 → 在面片1/2面积铺上1中沥干水分的葡萄干 → 对折 → 用叉子压紧封口 → 表面扎孔 → 进行最后发酵约30分钟；

4. 发酵好的面包表面刷全蛋液 → 170度，中下层，25分钟左右。

分享tips：

1. 泡葡萄干用较普通的红酒即可，做成面包是吃不出红酒的品质的，但是较好不要用带有甜味的红酒；

2. 配方中水分由泡葡萄干剩余的葡萄酒和水构成，喜欢酒味浓可以增加葡萄酒的比例，但是面团酒精含量过高会影响发酵；

3. 表面扎孔是为了排出发酵及烘焙过程中产生的气体，防止成品出现不规则鼓包。

词条
词条说明
红酒保存三要素
红酒保存三要素红酒知识｜红酒保存｜红酒要素两棵花酒窖梁先生说人要有房才能好的生活，同样的，红酒也需要一所自己的房子来生存发育，不同的是葡萄酒找房子不用花费大半生来还房贷，牢记三大的存放要素就行了--温度、湿度和光线！就如红酒的存放地方--酒窖，酒窖就好比是她们的家，孕育她们，慢慢释放她们的魅力。温度和湿度的要求所有的白葡萄酒以及红酒都应该被储藏
教你看懂意大利葡萄酒标签
教你看懂意大利葡萄酒标签意大利葡萄酒｜葡萄酒标签｜葡萄酒知识贵酒窖卢先生介绍了意大利的葡萄酒分类级别，相信大家还没真正了解意大利葡萄酒，这次梁先生将讲解的是意大利葡萄酒的标签。话说在1967年意大利通过的法律法规对某些葡萄酒说明做了规定，但是没有对葡萄酒做出细致的分类。意大利的葡萄酒规划体系Denominazione di Origine Contro llata(D.O.C)
既能*又能去痘印的红酒蜂蜜面膜怎么制做呢？
既能*又能去痘印的红酒蜂蜜面膜怎么制做呢？红酒蜂蜜面膜做法｜红酒美容养颜｜红酒美容百科很多时候我们都面临着两难的美容问题，很多产品要么只能是*的，要么只能是去痘印的。 *和去痘印难道真的是鱼和熊掌不可得兼吗？有没有两全其美的办法呢？当然是有的，今天贵酒业教我们一款既能*又能去痘印的面膜，我们称为：红酒蜂蜜*去痘印面膜，大家一定要试试哦。贵酒窖：我们都知
红酒水果萃，你怎能不围观？——美食健康！
红酒水果萃，你怎能不围观？——美食健康！红酒保健｜红酒美食｜红酒水果红酒渍樱桃番茄果樱桃番茄果，富含纤维素、维生素C、番茄红素等，是较佳绿色的健康食品，是爱美MM的较佳**食品。红酒渍番茄果，用红酒和新鲜樱桃番茄果--圣女果，先加少许水，以适当的火候熬煮；经过烹调，挥发掉部分酒精，保留了红酒微醺醉人的香气与番茄果鲜甜的口感。烹调好的番茄果，酸甜味美，几乎没有了酒精。品尝几颗