铺*选址如何正确选址，z大程度地保证餐饮店的利润呢？

时间：2019-01-18

1、分析自己的餐厅类型
好的选址，并不是说地段有多贵，而是依据是否和店铺的定位相符合 。
也就是说，店开在哪儿，取决于经营何种类型的餐厅。
这时要做好自己店铺产品的分析，分析主要消费群体是什么人，是中年人还是青年人，是租客还是自住客，亦或是情侣、上班族，他们的比例各占多少？人均消费是多少钱。
同时找几个和你要开的店铺类似的餐饮店进行跟踪分析 。
▲?生意好的餐厅有什么特点？
生意好的特点是什么，生意差的特点是什么；门前半小时客流量是多少，上午中午下午的人流特点是什么，这些店铺的销售高峰期是什么时段，都有多少人次消费；大致流水是多少，淡旺季区别是多少？
如果这些都调查完了，可以对比自己项目的特点，比如说在什么样的地段位置，多大的店面，根据客流量大致分析，就能知道开店一天的大概流水是多少了。但是也要具体情况具体分析。
开店预先模拟，既然前期工作都做了很多，根据自己的预算，把一项一项可能发生的费用进行分解，各个环节需要投入多少。
比如说房租，如果只能投入5万，那就根据5万的预算去找房子，就餐区要占多大面积，多少座位。店内人员工资多少预算多少，食材成本多少，盈亏保本点是多少？你的竞争对手一天流水多少？
这些都是需要考察的。
2、分析商圈（客流量）
中小型餐饮店选址的**要素必然是客流量要大，这里的客流量不等于人流量，人流量大不等于客流量大，这个概念要搞清楚。
▲?客流量大是选址的**要素
中小型餐饮店本来就是毛利较小的盈利模式，只有依靠较大的客流量才能保证利润的产生。一般来说，人气旺盛的地方基本上都有利于开设店铺。
这里就要涉及到商圈选择成熟而稳定的商圈依据环境划分，分为一下那么几种：
1F住宅区
社区底商下面，或者十字路口的商铺，依托附近居民消费的，开面馆、土菜馆、熟食店、早餐店、快餐店等可考虑。
客源消费稳定是z大的优势，需要注意的一点是现在很多社区底商不能明火，否则办不了营业执照。
?2F教育区?
教育区即附近有大、中、小学等学校，这种稳定的教育圈周边也是开餐厅的可以选择。
3F办公区、工厂区?
办公区指办公大楼林立的地区，一栋办公大楼内的员工人数可能**过一二千人。
▲?办公区可以保证客流量与客户的稳定性
只要能摸清周边客户的消费习惯和消费水准，选择在这种员工规模的写字楼底商开餐厅，是足以保证客流量与客户的稳定性。
工厂区和办公区是一样的。
4F商场步行街
通常人们在玩乐之后，都需要补充体力。
不难发现，商场娱乐圈的顾客群较为稳定，而且一般性的消费也较固定，再加上交通主动脉的配合，在这片区域开餐厅也能保证较高及较稳定的客流量。
3、分析店面租金性价比
中小餐饮店选择店面时，还要考虑租金性价比的问题。
谁都知道，地段较好的店面租金难免会贵，毕竟一分价钱一分货，所以很多人都认为，只要自己选择租金较高的店面，便万事大吉了。
但这只是一个模糊的方法，还需要考虑有些地段要价虚高、餐饮店到底需要什么样的客户群体而谨慎定位、每个月所赚的盈利与所交付的租金之间的差价是否足够大等问题。一般来说，月租金占比营业额的8%~20%，**过25%就不要考虑了。
▲?选址时要考虑租金的性价比
小型餐饮店在选址时，不能只看店面租金的**价格，还要考虑租金的性价比是否足够高。?
4、不要同质化和边缘化
不要太扎堆的意思是，看很多竞争对手在哪你也在哪？除非你的产品跟服务都确实很牛很牛。
但也不要不扎堆，周边没有做餐饮的，只有你一个人这样很大概率会死的，商场靠近厕所的铺子永远是租金z低的。
找扎堆的，要看清楚扎什么堆，比如这条街有很多卖其他吃的，还有卖衣服的，超市之类的很多，你就应该扎堆，因为你的餐饮跟人家不是一样的，别人卖包子，你卖小火锅，所以不冲突，反而互补。
你需要去衡量你竞争对手的特色跟条件和你的特色跟条件，然后找到差异化进行包装经营，要综合分析你的对手，找出他们的优缺点，来以彼之长补己之短，以己之长攻其弱点，采用差异化包装经营策略。

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