立冬将至，两种美食不容**！

时间：2020-01-05

《月令七十二候集解》说：“立，建始也”，又说：“冬，终也，万物收藏也。”
寒风乍起话立冬，立冬过后，冬季的脚步就越来越近了
下周二便是冬至，冬至作为一个重要的节气，许多传统的食俗仍然保留至今
南方与北方的食俗又有不同之处，我们应该如何准备立冬的食物呢?
兵厨餐饮为你带来立冬美食!
姜母鸭这道美食起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道汉族传统的名小吃。立冬进补吃姜母鸭，有养胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝润肺的功效。
食材准备：鸭半只、老姜1个、枸杞少许、芝麻油1大勺、广东米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、盐适量。
制作方法：
1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。
2、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。炒均匀后倒入广东米酒。继续维持中火翻炒约15分钟。
3、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。加入没过鸭肉的开水。开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。
饺子源于“交子之时”的说法。立冬、冬至、除夕这些重要日子，北方人都会和面包饺子。立冬吃饺子讲究馅料，驱寒暖胃。
食材准备(三鲜)：高筋面粉250g、清水150ml、大虾馅150g、海参粒150g、猪肉馅80g、马蹄碎60g、盐1g、盐2g、白胡椒粉少许、黄酒10g、香油10g、葱末少许、姜末少许。

制作方法：
1.面粉里放1克盐，用温水合成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。
2.把馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精，放入黄酒和香油搅拌均匀备用。
3.把面团用手搓成长圆条，揪成面剂子，然后擀皮包馅。
4.包时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘。
5.锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子。
6.用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。
7.锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水。
8.待水再次煮开便可捞出，捞出后码盘，配以蘸料便可食用。
立冬将至，做一顿美食好好犒劳犒劳自己！

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词条说明
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