酷馋面上市啦

时间：2017-11-29作者：石家庄百乐迪餐饮管理有限公司浏览：46

民国年间，一位专注于煲汤的“上什”（中餐厨房七大工种之一)，在骨汤的煲制上小有成就，众多达官显赫也常常慕名而来。解放后，他来到河北一带，收下两名弟子学习煲汤的精髓所在，也希望在骨汤的熬制上有更大的提升。其中一名徒弟天资聪颖，善于钻研，也因为自小喜爱面食，喜欢烹饪各种面食。在学到师傅煲汤一绝的手艺之后，致力于将学到的手艺与自己喜爱的面食相融合，尝试过数十种制作方法后，较终选择用砂锅作为骨汤与面食的融合载物。砂锅，作为*特的承载物，能均衡而持久的把外界热量传递给锅内的食材，内外平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透。经过这种相互渗透的维持，鲜香成分溢出的更多，煨出的汤的滋味就更鲜醇，被煨制食材的质地就更酥烂，在依于面与砂锅的传统煮制方式之上，精选优质牛棒骨与老母鸡，先炖煮后吊汤，确保食材的营养较大程度的释放，最后融入秘制汤料，文火慢炖方出精品，经过八小时的熬煮后，汤鲜醇厚，唇齿之间回味无穷。
经过多年的民间私坊流传，较终决定自成一派——“鲜汤浇面”，并自建品牌“酷馋面鲜汤浇面”，将*传统美食进行传承！


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