爱鸭家常菜技术培训鸭脖培训家常凉菜

时间：2018-10-07

卤菜店是传统行业，江苏爱鸭卤味培训从事卤菜培训十余年，我们总结了一些开卤菜店的经验，希望能帮助到有意从事卤菜生意的创业者。
一、卤菜店选址
选择好的店铺很重要。选对了地方，放在那不做生意都赚钱，选不好地方，生意累人更累。
一般来说，卤菜是大众消费，是老百姓饭桌上常见的菜肴。所以，卤菜店选址尽量贴近潜在消费者，更确切的说贴近消费者的家，贴近消费者产生“吃”的消费活动的场所。很明显，一是贴近菜市场，二是贴近住宅。当然，也不能一概而论，在选址时也要考虑菜品定位，比如以“休闲卤菜”定位的“麻辣鸭脖”等项目要以年轻人居多的大学城和商业街选址，以“传统卤菜”定位，针对老百姓的饭桌菜，就要考虑家庭、居民多的菜市场和小区。
另外在谈到选址，不得不提转让费。虽然转让费是中国零售业十几年来形成的不良循环，但要做生意又不得不出转让费。转让费转的是“市口”，就是常说的“地段”以及已装修或购置的投入，这时候大家要比较、更要算账。建议多找几家店，了解清楚当地租金和转让费行情，以及此处是否适合自己经营的卤菜项目，再做决定。
二、较基础的是味道。
做卤菜生意，做的是回头客，因为味道好，客人才会回头。
卤菜好味道，主要有三点：1、配方的比例，所呈现出的卤料味，这个味道是合味，配方里的中药有严格的比例，有去腥作用的，有回甜作用的，有特殊香味的，总之中药的运用很奇妙，也很有讲究。2、就是大家都熟知的，甚至很普通的“盐、糖、黄酒等”调味品，俗话说“南甜北咸东辣北酸”，说的就是调味。3、即生货选材，包括猪蹄就有前蹄、后蹄之分，鸡也有老鸡和童子鸡之分，另外食材的新鲜度等都决定着菜品的口感。这些看似简单，但是根据做货量的大小，调味品和中药材的比例就会有变化，一般外行是悟不出来的，所谓难者不会，会者不难吧。
三、拥有自己的特色卤菜
开卤菜店，就要有特色，不然没有差异化，客人为什么能记住你的店呢？再者，做卤菜一般来说大众菜要根据当地行情定价，不易过高，以免给消费者留下价格高的印象。当然，特色菜就可以高毛利高定价，因为别的卤菜店做不出来，客人要吃就只能来本店，所以特色菜一般定价稍高。确定特色菜一般从两点来区分，一是从口味上分，二是从食材上分，，比如，南方爱吃鸭子，北方爱吃鸡，在主打特色的时候就要根据食材，南方要主打某某鸭，北方就要主打某某鸡，第二、所谓的特色要做到真正口感上的特色，真正的本地吃不到的味道。在做好特色菜的同时，大众菜品支撑大众消费，也要用心去做。
四、卤菜店经营
客人买卤菜，有的冲着味道，有的冲着卫生，有些是冲着店老板的热情的。零售行业的特点就是与人打交道，消费者有爱占小*的，有刻薄的，也有大方不问价就买的，形形色色的消费者都有。我们设身处地的想一想平时自己去消费时的心态，就可以理解如何对待你的店铺，对待你的客人。
善待你的每一位客人。有些爱鸭卤味培训的学员的店里经常碰到有些顾客不问价格就点菜的，这些都是回头客，还有一些客人买的少，大家也要不厌其烦的去满足客人，保不准下次客人家里来客人了买了很多呢。总之，和客人的关系像朋友一样，这样才能长久。
“您好，您来了，今天想吃点什么？”，“您好，20块零8毛，您给20块零5毛”，这些都是平时经常用到的话语。做零售，做的是产品，做的是回头客。味道好是基础，客人是财神。有好的菜品，有好的人气，生意就能红火。
王镇：企鹅39326019

词条
词条说明
开一家熟食卤菜店需要投入多少设备资金_爱鸭卤味培训告诉你
开个卤菜店要多少钱？想开家卤菜店的朋友，非常想了解开个卤菜店要多少钱？爱鸭卤味培训带您来算一下，开个卤菜店应该具备的设备：展示柜2个，直接能够冷藏的，每个2500-3200元。储备生鲜原材料用的冰柜1-2个，每个1500元-2600元。销售时和称量原材料的电子秤一个120元-200元。制作卤菜用的不锈钢桶50型的2个，每个150元。卤菜小货用的小桶3个，每个按80元计算。卤菜用的灶具
爱鸭熟食培训带你了解卤菜行业未来的发展前景
1.根据卤菜市场前景分析现状非常乐观，是个热门行业以及卤菜利润，卤菜行业前景非常看好。在众多行业中因其投资小，赚钱快，卤菜技术易掌握等特点，卷起美味熟食风暴，迎合更多的农村及打工族的口味。更有城市青年和无业人员的追捧。众所周知，民以食为天，食以味为先，中国是世界大国，人口十三亿之多，爱鸭熟食培训，一切以诚实守信，严把质量关，传授给创业者卤菜技术和卤菜配方，让更多的卤菜行业创业者走向致富之路。 2.
做爱鸭卤味店每天的营业额达到多少才能实际盈利？
卖卤菜一天卖多少才有赚？这个要根据费用来分析，其中包括房租、水电、燃气等等的费用，如房租因地区和街段不同而价格相差很大，在开卤菜店选址方面，人流量大确实是好的地段，但是也要根据行业来规划选址地段，像城市的街中心不一定适合卖卤菜，就以爱鸭卤味培训坐落的县城为例说一下：卤菜店选址技巧：徐州市万达街中心，人流量是较大的，可是如果开家卤菜店真的是较好的地势吗？其实不然，万达的周边适合的是服装、鞋帽、金银首
如何辨别一家熟食卤味培训机构的好坏_爱鸭卤味培训
爱鸭卤味培训本套课程适合对熟食卤味感兴趣，有想开熟食店的创业者报名学习课程学制：不限学时学会为止学习学习内容：全套技术以及配方学习，手把手，实操教学爱鸭卤味培训5大优势 1.爱鸭卤味培训的卤菜不添加任何色素，通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色，外面一般很少有人能自己调得出来; 2.做好一份卤菜，每个细节都很讲究，我们会教学员从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等