人生活就要消耗营养，但是有时候我们不知道该如何补充，常常看到一些中医理论对于体质的说明，但是不知道自己是什么体质，进补食疗也无从说起了，那么从现在开始拥有一个属于自己的中医体质辨识仪，让营养不再空缺。
人的生命从一个肉眼看不见的受精卵开始，完全是依靠吸收食物 中的营养才得以慢慢长大。至2005年底，我国的人口平均寿命已达
74岁。如果按每人每天吃喝2千克食物计算，我们每人一生中吃掉的 食物竟高达52吨。医学上一般把这些营养物质分为七大类，即蛋白
质、脂肪、碳水化合物、维生素、5户物质、水和膳食纤维（以前习 惯上总说六大类，不算膳食纤维）。
蛋白质
蛋白质是生命的物质基础，是构成肌体细胞及各种组织的较重要 的组成成分。它供给能量，也促进生长发育。目前已知人体蛋白质由
20多种氨基酸组成。其中，有些氨基酸能在体内合成，称为"非必 需氨基酸"；有些则无法在体内合成，必需依赖食物蛋白质来供应，
称为"必需氨基酸〃。已知的必需氨基酸有9种，即亮氨酸、异亮氨 酸、赖氨酸、甲硫氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨
酸。判断食物营养价值的高低，主要依据的就是其所含必需氨基酸的 数量及其可消化吸收的比率。在这方面，动物性蛋白的质量相对更优 越一些。
当蛋白质供应不足时，人体会出现生长缓慢、体重减轻、容易疲 劳、对疾病的抵抗力下降、损伤后修复迟缓等症状。
4人究竟需要摄入多少蛋白质才能满足健康的需要呢？至今尚 没有标准的答案。一般认为，每人每天每千克体重供给1克蛋白质就 差不多了。鱼、肉、禽、蛋、奶等都是优质蛋白质的来源。几种食物 混合后，蛋白质的互补作用和吸收效价会更高。
脂类 .
月旨类包括脂肪和类脂两种。脂肪就是我们曰常所食用的油脂；类 脂则包括磷月讶口固醇两大类。月旨肪主要由脂肪酸构成，其中有一部分
是不饱和脂肪酸，如亚麻油酸、亚麻油烯酸和花生四烯酸等，人体不 能自己合成，必需依赖于食物供应，我们称为"必需脂肪酸〃。相对
而言，植物性脂肪所含的必需脂肪酸更多一些。
脂肪的主要作用是参与人体的重要组成、储存能量和供给能量、 促进脂溶性维生素的吸收、利用等等。长期缺乏必需脂肪酸，会影响 生长发肓、皮肤弹性以及维生素的吸收，引起胆固醇升高和血黏度增 加等。
月旨肪的摄入量标准也不好硬性界定，一般认为，人均每天食用 25?50克脂肪就足够了。
碳水化合物
碳水化合物即糖类。糖类分为单糖（果糖、葡萄糖等）、双糖 (荐糖、麦芽糖等）、多糖（淀粉、纤维素和糖原等）3种。其主要
作用是供给能量、保护蛋白质、护肝、解毒、健脑等。糖类摄入过多， 人会发胖，增加胰腺与肾脏的负担,?摄入不足则会消瘦，引发酮血症，
即酸中毒等症。因为食物中的糖类主要是以淀粉形式存在的，原则上 我们每天摄入的主食应不少于300?500克的大米量。
矿物质
矿物质也叫无机盐，一般以元素状态存在，是维持人体正常生理 功能不可缺少的物质。目前认为这类物质约有30种。其中，氨、
氧、氮、氯、硫、碳、碟、S、钾、纳、镁、铁、锌，这13种是主 要元素；其余的锏、锰、镍、钴、泪、镉、锡、铝、钒、硒、碘、硅、
砷、硼、氟、溴等十来种则称为微量元素（也有人把铁、锌、钙都 算作微量元素序列）。
相对而言，这些微量元素中，钙、铁、碘、锌则显得更为重要。 因为钙能增加骨骼的密度与坚实度；铁是造血的重要原料；碘是甲状
腺的重要组成部分，维持人体正常的新陈代谢；锌则促进发肓、增进 智力。近年的研究已经发现：缺钙除了患软骨病外，还会引起高血压；
缺铜、锰则早生白发；缺铜还会引起失眠
一般认为，成人每天约需钙600毫克（儿童、妇女约需要1000毫 克，孕妇则需要2000毫克左右）；成人每天约需铁12毫克（儿童、
妇女约需要15毫克，孕妇则需要20毫克左右）；成人每天约需锌10? 15毫克（孕妇则需要20毫克左右）；成人每天约需碘100?140微克 (孕妇则需要160微克左右）。多数*认为，只要饮食搭配合理，矿 物质一般都能从饮水和饭食中得到基本的满足。
蛋白质
轻体力活动者，每天约需蛋白质75克（男）、60克（女）；中体 力活动者，每天约需蛋白质80克（男）、70克（女）；重体力活动者， 每天约需蛋白质90克（男）、80克（女）。
I脂肪
成人每天需要脂肪25克左右。其中，饱和脂肪酸小于10克；单 饱和脂肪酸、多饱和脂肪酸各10克；花生四焼酸与二十碳五烯酸、 二十二碳六烯酸之比约为4 : 1 ;胆固醇不**过300毫克。
碳水化合物
原则上碳水化合物占总能量的55%?65%。其中，粮谷类为60% ?80% ,薯类为15%?29% ,豆类为40%?60% ,单糖和双糖等则视 各人的情况而定。
矿物质
常量元素：①成年男子每天需要钙约800毫克，儿童需要1000毫 克，孕妇则需要1200毫克。②成年人每天需钾约2克。③成年人每天
钠的需要量约为2.2克。④成年男子每天需要镁约700毫克。⑤成年男 子每天需要磷约700毫克。⑥成年人氯的摄入量为每天2.8克。
微量元素：①铁的适宜摄入量男性约为每天15毫克，女性约为 20毫克。②成年男子锌的推荐摄入量约为每天15.5毫克。③成年人锏
的适宜摄入量为每天2毫克。④成年人铬的适宜摄入量为每天5微克。 ⑤成年人泪的适宜摄入量为每天6〇微克。⑥成年人钴的适宜摄入量
为每天60微克。⑦成年人锰的适宜摄入量为每天3.5毫克。⑧推荐成 年人碘的摄入量约为每天15(?克。⑨砸的成年人推荐摄入量约为每
天克。⑩成年人氟的适宜摄入量为每天1.5毫克。
I维生素
脂溶性：①维生素A ( VA )。推荐男性成人为800微克当量（1 微克当量=1微克视黄醇=6微克卜胡萝卜素=12微克类胡萝卜素=3.33
国际单位来自视黄醇的VA活性=10国际单位来自(3-胡萝卜素的VA活 性），女性成人为700微克当量。②维生素D ( VD )。推荐成人摄入量
为每天5微克。③维生素E(VE)。成人适宜摄入量为每天14毫克。 ④维生素K (VK)。成人适宜摄入量为每天12?克。
水溶性：①维生素艮（VB,)。成人推荐摄入量为男性每天1.4毫 克，女性1.3毫克。②维生素B2 ( VB2 )。成人推荐摄入量为男性每天
1.4毫克，女性1.2毫克。③维生素B5 (VBS)。成人参考摄入量为每 天100毫克。④烟酸。成人推荐摄入量为男性每天14毫克，女性13毫
克。⑤叶酸。成人推荐摄入量为每天40(徽克当量，孕妇较高摄入量 为每天1000微克当量。⑥维生素B12(VB12)。成人适宜摄入量为每
天2.4微克。⑦维生素C(VC)。成人推荐摄入量为每天1000毫克。 ⑧胆碱。成人适宜摄入量为每天500毫克。⑨生物素。成人适宜摄入
量为每天克。
I水
水的需要量随年龄、劳动强度、膳食、天气、温度的变化而变化， 很难划一。但提倡不渴也要饮水，多饮温开水，晡乳期妇女更要多饮 水。
膳食纤维
成人膳食纤维的适宜摄入量为每天25?35克。
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