美蛙鱼头*店各类食材应该如何保存

时间：2019-02-27作者：重庆市沾福餐饮管理有限公司浏览：101

　　

　　随着生活节奏加快，人民生活水平提高，人们对日常饮食的要求自然也会提高。原来想着可能是吃得饱就行，现在则是以吃得好为主。而且由于近年来各种食品安全问题屡见不鲜，饮食安全成为影响人们选择吃什么的一大因素。而食品安全除了在采购是注重质量，还有一个关键环节是如何保存食材。美蛙鱼头*店的食材更应该得到重视，因为美蛙鱼头*店的主要食材是鱼和蛙，采用的是现点现杀的模式，吃的就是一个新鲜，看得见，摸得着。

　　鱼和蛙作为主要食材，都是用鱼缸来进行保存，鱼缸通常都是需要带氧气过滤设备，这样可以让鱼蛙可以存活更长时间。另外，作为单独的花鲢鱼头则必须是当天现买的，鱼头过夜之后，口感会下降很多。

　　关于肉类食材的保存，冷冻熟食应分为不同的区域。产成品、半成品、不同品类的商品应摆放。一是方便食品的管理，二是避免不同种类的商品堆放在一起造成交叉污染。油脂较多的食材，.不要让阳光照射，不要放在火炉边，不用时罐盖盖好，置于阴凉处，不要储存太久，油脂较忌高温与氧化。用过的油须过滤，不可倒入新油中;颜色变黑、质地黏稠、混浊不清而有气泡的不可再用。

　　另外就是蔬菜类的食材，除去败叶尘土及污物，保持干净，用纸袋或多孔的塑胶袋套好，放在冰箱下层或阴凉处，趁新鲜食用，储存越久，营养损失越多。冷冻蔬菜可按包装上的说明使用，不用时保存在冰冻库，已解冻的不再冷冻。在冷藏室下层柜中未清洗过的蔬菜，可放5～7天，清洗过沥干后，可放3～5天。

　　对于美蛙鱼头*店而言，还有一类食材就是水果，.如同蔬菜类，先除去尘土及外皮污物，保持干净，用纸袋或多孔的塑胶袋套好，放在冰箱下层或阴凉处，趁新鲜食用，储存越久，营养损失越多。去果皮或切开后，应立即使用，若发现品质不良，应立即停止使用。水果打汁，维生素容易被氧化，应尽快饮用。

　　作为一家美蛙鱼头*店，如果食材出现了问题，美味自然会大打折扣。而且食材除了问题，很容易对门店产生致命的影响。而作为门店的经营者，一定要对食材的保存加以重视，也希望以上几点建议能够帮助到各位。如果想要了解更多美蛙鱼头*店食材保存方法，可以搜索“孖孖渔美蛙鱼头”详细咨询了解。


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