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时间：2019-07-08

羊肉泡馍技术培训

羊肉泡馍是陕西的风味美食，尤以西安较享盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是近年来用以招待国际友人，也深受**。羊肉泡馍已成为陕西名食的"总代表"。

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泡馍讲究汤清肉烂。香气诱人，食后余味无穷，又有暖胃之功能。肉烂汤浓，牛羊肉泡馍原名羊肉泡馍，古称"羊羹"，宋代着名诗人苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。吃时，还可根据自己的口味嗜好，调入香莱、辣子酱、芝麻油或配糖蒜之类佐料。吃后饮“高汤”(即原汁汤加粉丝烩制而成)一碗，异香满口，顿觉神清气爽，精神倍增。是牛肉等食材制成的一道美食。牛羊肉泡馍的特点是料重味重，牛羊肉泡馍的历史与特点：泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了一碗热气腾腾的羊肉汤，赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程，登基以后，尝遍世间美味，心中**放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍，据说老赵吃后龙颜大悦，成为每天**菜品，厨师长封了万户侯，估计是世界上**因为推动饮食文化发展而封侯的人，可惜没法考证，要不中国又多了一个世界较早。

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