哪里有培训黄焖鸡技术的

时间：2019-07-12

※黄焖鸡米饭简介
黄焖鸡米饭是一道非常特色营养美食，主要食材是鸡肉，多采用三黄鸡，配以

木耳、香菇等焖制而成。黄焖鸡米饭营养丰富，味道鲜美。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。该小吃做成后色香味美，

口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味

无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味

和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻

中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现较佳状态。

选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。

投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。

锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。

烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得**过2斤，确保食料配比。

注重火功，一次制作的时间不得**过6分钟，确保肉质鲜嫩

汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。

※黄焖鸡米饭特色
黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材.黄焖鸡

配料讲究君臣佐史配伍相益,调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的

磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、

畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学

认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。黄焖鸡

中含有生姜辣椒等，更可有祛寒除湿的效果。

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