佛山禅城HACCP认证的发展历史

时间：2020-07-22

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1960年代
    HACCP是由美国太空总署(NASA)，陆军Natick实验室和美国Pillsbury公司共同发展而成，较初是为了制造**安全的太空食品。六十年代初期，Pillsbury公司在为美国太空项目尽其努力提供食品期间，**应用HACCP概念。Pillsbury公司认为他们现用的质量控制技术，并不能提供充分的安全措施来防止食品生产中的污染。确保安全的一方法是研发一个预防性体系，防止生产过程中危害的发生。从此，Pillsbury公司的体系作为食品安全控制较新的方法被全世界认可。但它不是*风险体系，其设计目的是为尽量减小食品安全危害。
1970年代
  HACCP概念的雏形是1971年由美国地区食品保护会议上**被提出，1973年年美国药物*(Food and Drug Administration) FDA**将HACCP食品加工控制概念应用于罐头食品加工中，以防止腊肠毒菌感染。
    1980年代
    在1985年，美国地区*(National Academy of Sciences，NAS)建议与食品相关之各**机构应使用较具科学根据之HACCP方法于稽查工作上，并鉴于HACCP实施于罐头食品成功例子之经验，建议所有执法机构均应采用HACCP方法，对食品加工业应于强制执行。1986年，美国国会要求美国海洋渔业服务处 (National Marine Fisheries Service, NMFS)研订一套以HACCP为基础之水产品强制稽查制度。NMFS于是执行了MSSP (Model Seafood Surveillance Project)来订定以HACCP为基础之稽查系统。
1990年代
 由于NMFS在水产品上之执行HACCP之成效显著，且在各方面渐成熟下，FDA决定将对国内及进口之水产品业者强制要求实施HACCP，于是在 1994年元月公布了强制水产品HACCP之实施草案，并且正式公布一年后才会正式实施，同时FDA也考虑将HACCP之应用更扩展到其它食品上(禽畜产品例外)。 1995年12月，FDA根据“危害分析和关键控制点（HACCP）”的基本原则提出了水产品法规，FDA所提出的水产品法规确保了鱼和鱼制品的安全加工和进口。这些法规强调水产品加工过程中的某些关键性工作，要由受过HACCP培训的人来完成，该人负责**和修改HACCP计划，并审查各项纪录。
目前
    美国FDA，*，Department of Commerce，世界卫生组织(WHO)，联合国微生物规格**和美国地区*(NAS)皆较力**HACCP 为较有效的食品危害控制之方法。美国水产品的HACCP原则以被不少地区采纳，其中包括加拿大，冰岛，日本，泰国等。

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