HACCP认证是什么意思？

时间：2021-01-05

HACCP认证是什么意思？

HACCP体系是baiHazard Analysis Critical Control Point的英文缩写，表示危害分析的临界控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品**体系，主要回是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。
Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写，表示危答害分析的临界控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品**体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。联合国粮农组织和世界卫生组织上世纪80年代后期开始大力推荐这一食品安全管理体系。

HACCP包括7个原理：
1、进行危害分析;
2、确定关键控制点;
3、确定各关键控制点关键限值;
4、建立各关键控制点的监控程序;
5、建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏行动;
6、建立证明HACCP系统有效运行的验证程序;
7、建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统。

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词条说明
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