餐饮零售服务业的成功关键词：培养100分店长！

时间：2023-06-07作者：必熹企业管理咨询（上海）有限公司浏览：56

什么是店长？

店长的岗位价值，除负责店铺的日常运营管理、品牌形象管理、货品管理、财务管理以及人员管理外，还包括负责提升导购的销售技巧，维护终端店铺形象，带领团队完成公司下达的业绩目标。

因此，在完成店铺的业绩指标外，还必须具备多维度的能力，以及创新意识，才能真正成长为一名优秀的店长。

门店店长是门店的“经营者”而非“任务执行人”，对经营结果承担完整且长期的责任。

一方面对门店的经营管理负责，包括业绩目标的达成和员工管理；另一方面对客户负责，包括产品质量的把控和客户服务管理。




90%店长的认知误区

不能只盯数字目标而不看实现路径

目标管理包括定目标、分目标、跟目标、追目标。并围绕全天目标的达成，重点去抓员工、抓顾客、抓货品、抓减法、抓数据。

店长可以通过晨会、交接班会、时段会这三项不同的会议来落地推进，因此店长一定要具备真正召开店铺会议的能力。

店铺会议的召开，是为了用较短的时间将一整天的工作合力高效的安排好。会议召开后的跟进，是店长要重视和做好的，它有五个关键维度分别是有目标、跟进、结果、反馈和辅导。

需要关注顾客更需要关注员工

看员工，即看员工的状态和技能，哪里做的好，哪里做的不好。

对于做的好的点，要及时进行当众表扬；对于做的不好的点，要找到适合的切点和时机沟通调整。

看顾客，即顾客进店后看什么，问什么，反馈什么。这些顾客看的问的以及反馈的内容，就是门店应该满足和改善的地方，也是门店业绩提升的机会点。

除此之外，优秀的店长还要站在顾客角度看数据。

即卖场做了哪些减法，哪些减法会影响顾客的进店与体验。

留白的空间能带给顾客更多的想象力，当减法调整好就是做了加法。

既要有执行力也要有大局观

100分店长的能力图谱中至关重要的一点就是复盘，接待顾客后，不论是否成交，团队之间都应该有一个简单的反馈交流。

未成交的背后，我们有哪些需要调整？

成交的背后，我们有哪些需要继续完善？

没有客流时有哪些事情没有去做？

除此之外，还可以进行分时段复盘。

门店的每个时段都有对应的目标，店铺的时段首单、客单价以及连带率，也是门店店长需要关注记录并且快速做出调整的。

图片

如何激励管理100分店长？

连锁企业系统化管理的前提是标准化，标准化是实现快速扩张和可持续盈利的关键。而标准化之外，更考验企业的是对门店个性化要素的管理。

因此，为了实现业绩目标的达成，对于门店店长的激励，在兼顾门店“共性”的同时，也要关注其“个性”因素。

首先需要考虑的是门店差异化。

一般来说根据企业运营的布局需求可以分为战略门店、旗舰门店、标准门店等，不同定位下门店承担的角色和任务各有差异。

如战略门店主要承接并执行公司重要试点任务，为经营模式的探索**试水，旗舰门店旨在吸引流量，提升公司品牌价值。

对门店而言，不同阶段周期的经营管理关注点差异显著。如初创期门店关注客流增长和品牌宣传，成长期门店注重客户忠诚度的培养和满意度提升，成熟期门店注重经营业绩的稳步提升和持续发展。

在此基础上，需要将门店店长的价值贡献纳入到店长的考核激励当‍中。

‍比如“经营净价值”即剔除门店地段价值和客流规模差异等因素下，店长在门店管理中创造的实际价值，它是店长管理能力和水平的具体体现。

比如“长期性”则指店长带动下优秀人才的留存率，其为门店的持续发展奠定的人才基础等。

结语

对连锁门店而言，培养100分店长无疑是至关重要的。一位优秀的店长不仅需要在业务上有出色的表现，更需要具备**力、管理能力和团队合作精神等素养。通过对店长的*培养和提升，可以帮助企业打造更加稳健、高效的运营体系，实现可持续发展。

我们相信，只有将员工视为公司较宝贵的资产，并不断激发他们的潜力，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得更多的消费者青睐。

6月25日及6月29日两天，必熹咨询将为大家献上免费的公开课“如何用店长撬动20%+的增收？”

干货满满，名额有限，快来预约吧！




什么是店长？

店长的岗位价值，除负责店铺的日常运营管理、品牌形象管理、货品管理、财务管理以及人员管理外，还包括负责提升导购的销售技巧，维护终端店铺形象，带领团队完成公司下达的业绩目标。

因此，在完成店铺的业绩指标外，还必须具备多维度的能力，以及创新意识，才能真正成长为一名优秀的店长。

门店店长是门店的“经营者”而非“任务执行人”，对经营结果承担完整且长期的责任。

一方面对门店的经营管理负责，包括业绩目标的达成和员工管理；另一方面对客户负责，包括产品质量的把控和客户服务管理。

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90%店长的认知误区

不能只盯数字目标而不看实现路径

目标管理包括定目标、分目标、跟目标、追目标。并围绕全天目标的达成，重点去抓员工、抓顾客、抓货品、抓减法、抓数据。

店长可以通过晨会、交接班会、时段会这三项不同的会议来落地推进，因此店长一定要具备真正召开店铺会议的能力。

店铺会议的召开，是为了用较短的时间将一整天的工作合力高效的安排好。会议召开后的跟进，是店长要重视和做好的，它有五个关键维度分别是有目标、跟进、结果、反馈和辅导。

需要关注顾客更需要关注员工

看员工，即看员工的状态和技能，哪里做的好，哪里做的不好。

对于做的好的点，要及时进行当众表扬；对于做的不好的点，要找到适合的切点和时机沟通调整。

看顾客，即顾客进店后看什么，问什么，反馈什么。这些顾客看的问的以及反馈的内容，就是门店应该满足和改善的地方，也是门店业绩提升的机会点。

除此之外，优秀的店长还要站在顾客角度看数据。

即卖场做了哪些减法，哪些减法会影响顾客的进店与体验。

留白的空间能带给顾客更多的想象力，当减法调整好就是做了加法。

既要有执行力也要有大局观

100分店长的能力图谱中至关重要的一点就是复盘，接待顾客后，不论是否成交，团队之间都应该有一个简单的反馈交流。

未成交的背后，我们有哪些需要调整？

成交的背后，我们有哪些需要继续完善？

没有客流时有哪些事情没有去做？

除此之外，还可以进行分时段复盘。

门店的每个时段都有对应的目标，店铺的时段首单、客单价以及连带率，也是门店店长需要关注记录并且快速做出调整的。

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如何激励管理100分店长？

连锁企业系统化管理的前提是标准化，标准化是实现快速扩张和可持续盈利的关键。而标准化之外，更考验企业的是对门店个性化要素的管理。

因此，为了实现业绩目标的达成，对于门店店长的激励，在兼顾门店“共性”的同时，也要关注其“个性”因素。

首先需要考虑的是门店差异化。

一般来说根据企业运营的布局需求可以分为战略门店、旗舰门店、标准门店等，不同定位下门店承担的角色和任务各有差异。

如战略门店主要承接并执行公司重要试点任务，为经营模式的探索**试水，旗舰门店旨在吸引流量，提升公司品牌价值。

对门店而言，不同阶段周期的经营管理关注点差异显著。如初创期门店关注客流增长和品牌宣传，成长期门店注重客户忠诚度的培养和满意度提升，成熟期门店注重经营业绩的稳步提升和持续发展。

在此基础上，需要将门店店长的价值贡献纳入到店长的考核激励当‍中。

‍比如“经营净价值”即剔除门店地段价值和客流规模差异等因素下，店长在门店管理中创造的实际价值，它是店长管理能力和水平的具体体现。

比如“长期性”则指店长带动下优秀人才的留存率，其为门店的持续发展奠定的人才基础等。

结语

对连锁门店而言，培养100分店长无疑是至关重要的。一位优秀的店长不仅需要在业务上有出色的表现，更需要具备**力、管理能力和团队合作精神等素养。通过对店长的*培养和提升，可以帮助企业打造更加稳健、高效的运营体系，实现可持续发展。

我们相信，只有将员工视为公司较宝贵的资产，并不断激发他们的潜力，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得更多的消费者青睐。

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