Foodaily 咖啡赛道研究报告

时间：2023-08-01作者：上海泽恩信息科技有限公司浏览：24

随着经济的发展和多元文化的繁荣，喝咖啡逐渐成为一种流行于都市的新风尚。咖啡文化与中式茶饮文化相交融，中国咖啡市场逐渐发展壮大

尤其是近年来，中国本土的咖啡品牌对传统咖啡厅经营模式的创新，带动中国咖啡行业经营升级的同时进一步让咖啡成为一种更大众化和日常化的消费品。

此外，互联网平台的发展在咖啡行业经营升级的过程中扮演着重要角色。首先，从传播层面，互联网平台为咖啡文化和品牌传播提供了新的渠道，大幅提升了信息在不同人群之间的传播效率，加速了咖啡文化的传播和本土化融入，其次，在经营方面，互联网平台为商家获客开拓了新渠道，线上线下的融合发展使得品牌和IP的辨识度对经营的影响越来越大。在早期的品牌和IP建设中，部分商家采用低价和补贴的方式获得用户的关注，也同时培养了用户的消费习惯，培育了中国咖啡市场

伴随着中国居民的消费升级需求，以及用户对咖啡接受度的提升，咖啡的消费量和进口量逐年增长。据国家统计局和数据，2012年以来，中国对“咖啡、茶、马黛茶及香料”品类的进口量呈现显著的增长趋势，尤其是2017年之后，从进口数据看，中国咖啡市场进入了发展的快车道，众多本士咖啡品牌也是在这一年之后陆续进入市场。




过去几年，中国咖啡赛道热度持续高涨，资本的陆续入场加速了品牌在市场的争夺，全国咖啡门店数量高速增长。

以瑞幸咖啡为例，据年报数据显示，2022年瑞幸在全国新开门店2190家，同比增长了36.4%，到2022年末，瑞幸在全国的门店数量已达到了8214家，成为咖啡赛道全**店数量TOP品牌。

本土咖啡品牌陆续，打响了与国际连锁品牌的正面战争。与国际连锁品牌相比，本土品牌对中国市场的用户需求、中式咖啡文化、社交和营销场景等方面都有着更本土化的理解，针对不同用户，不同场景的垂直赛道，本土咖啡品牌的创新玩法正一步步动摇着国际连锁品牌长期中国咖啡市场的行业竞争格局。当前，本土品牌与国际之间的竞争进入到新的阶段，无论从产品口味，还是营销创新、文化传播等各个方面，均显示出日益激烈的竞争态势。

除此之外，新式茶饮、速溶咖啡等各类替代品行业的火热也进一步加剧了咖啡赛道的竞争。奶茶、花果茶等现制茶作为年轻用户喜爱的饮品，不断吸引着咖啡消费者的注意力，“茶咖一体”不仅是部分茶饮品牌的经营策略，也是大量用户的实际选择。而速溶咖啡行业，则不断改良工艺的过程中，提升品质并逐渐适应用户的消费升级需求。整体上，从市场供给端来看，茶饮行业正处于扩张阶段，市场供给旺盛。从线下饮品类门店数据来看，2021年，国内“饮料及冷饮服务业门店总数”已进入万级俱乐部，并仍处于持续涌入的状态，咖啡替代品市场的繁荣也在无形中加剧了咖啡赛道的竞争。




趋势一:消费分级平价咖啡和品质咖啡并行

今年以来，“理性”、“性价比”等成为消费们的主流消费特征，咖啡领域同样有体现。在资本加持以及行业发展背景下，加之品质不断提升且上新周期相对较短，以瑞幸、Manner、挪瓦咖啡为代表的高性价比咖啡品牌发展势头强盛，营收增速快，并日益受到消费者们的追捧。巨量引擎城市研究院数据显示，2022年以来，平价咖啡相关内容播放量持续增加，于2023年2月达到峰值。而2023年1月以来，平价咖啡相关内容播放量已然**过品质咖啡。与此同时，品质咖啡面向的消费者群体整体保持平稳，呈现与平价咖啡并行的趋势。




趋势二:体验型消费，咖啡产品口味和形式多元化,新奇特色咖啡引关注

目前中国的咖啡消费者主要是18-40岁的年轻人，他们热爱生活，彰显个性，追求新奇的消费体验。在咖啡类产品消费中，逐渐开始关注氛围感、颜值等多元属性。

01 追求氛围感

对于今天的年轻人来说，咖啡已然成为一种普及且新潮的生活方式。比如:“**”清咖、“善缘”拿铁等营造出清新淡泊的氛围吸引了大量的年轻用户，使之一度成为**流。

02 乐于新奇体验

喜欢咖啡的味道是很多消费者喝咖啡的主要因素，而乐于尝鲜的年轻人们正在**咖啡新品消费，这也督促咖啡品牌们不断进行口味创新与颜值升级。从口味上看，此前包含口味咖啡、酒酿拿铁、陈皮拿铁、药味咖啡都被消费者们接受并喜爱:从包装上看，新式包装咖啡热度走高、人均消费也正在不断提升，其中拥有特定受消费者喜爱元素的产品包装往往能赢得更高的呼声，比如Costa系列咖啡，一经上架便被**一空。

03“咖啡 +”模式盛行

从可乐配咖啡到油条配咖啡、煎饼果子配咖啡，万物皆可配咖啡正在成为一种潮流。对于消费者们来说咖啡逐渐成为一种“媒介”，以搭配更多其他品类产品，而对于品牌们来说，这也成为一种推广自家产品的有益方式。




趋势三:品类创新,果咖、茶咖等降低咖啡入门门槛

果萃咖啡、茶饮咖啡逐渐被消费者们接受也成为商家吸引更多消费者入门的一种方式。一定程度上，果咖中和了咖啡的苦，节令水果的加入也给了消费者们更多新奇的感受与年轻化的表达，2022年以来，“果萃”咖啡消费规模高速上涨，对于咖啡品牌来说，水果元素的加入也成为近来产品上新的标准动作。

国潮咖啡、中式咖啡等成为咖啡新品另外，类，并受到年轻人的追捧，越来越多的年轻人因此爱上咖啡。**上中式咖啡相关话题越来越多，相关内容获得用户的广泛关注也反映了用户对中式咖啡的消费热情。


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