团餐行业前景与挑战并存，文津津味如何在微利时代实现共赢？

时间：2023-12-15作者：湖南文津津味餐饮管理有限公司浏览：43

2023年5月，顺丰同城正式将旗下上海丰赞科技有限公司的股权及债权全部售出，也就意味着在持续亏损近2亿元之后，顺丰同城正式剥离了团餐这块业务。

同年，盒马鲜生与安井食品两大成员，开始布局团餐业务。

 

虽然有人黯然退场，但是近几年大量成员企业扎堆进入团餐行业，这个行业究竟有何诱人之处？

根据艾媒咨询数据显示，22016-2022年中国团餐市场规模稳步增长，由0.90万亿元增至1.98万亿元，团餐市场占餐饮市场的比例总体呈现上升趋势。2022年，中国团餐产业发展势头迅猛，团餐市场占餐饮市场的比重达45.1%。

因为团餐拥有稳定客户群体的重要特性，其在规模化生产、规模化销售、抗风险能力方面具有明显优势，所以大量成员扎堆，成了近几年团餐市场的常态。

 

虽然市场前景广袤，在菜品呈现在餐饮终端之前，利润已经经过了层层盘剥。以供应端为例，从食材种植基地到食堂，中间经过经销商和分销商，各个环节的利润增加，最后导致团餐企业的食材成本一涨再涨。

而且由于多数甲方对于食堂管理的属性要求，通常会控制进场团餐企业的毛利，导致团餐的利润不断被压缩

 

在如此微利之下，团餐企业该如何在让利的情况下又不降低服务质量？

以文津津味为例，从供应链端开始，联合菜农建设自己的种养殖基地，做到基地直采，在**品质的同时还能有效降低中间成本。建设自己的*厨房进行食材的预处理，较终配送到食堂终端，建立起从基地到餐桌的全产业链服务。

所以才能充分发挥企业的全链条优势，质量全程把控，压缩中间商利润，做到让利不降质，不断强化食品安全管理，做膳食行业的良心企业。














湖南文津津味餐饮管理有限公司专注于餐饮管理,*厨房,预包装食品等

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  词条说明

• 文津津味全生命周期服务，让客户享受高品质团餐体验

  文津津味以“数智化现代团餐服务商”为目标及战略，打造F+CRMHA+J督导系统，通过标准化的管理手段，实现对团餐现场管理的及时性，为客户提供从咨询、落地到售后服务的全生命周期服务。 整个标准化管理体系，涉及服务管理、成本管理、人事管理、出品管理、环境管理、安全管理与稽核管理7个方面。制度化的管理，简化各个环节的工作流程，明确每个板块的工作任务、工作标准，将每个环节落到实处。引入数字化的管

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