绍兴蜂蜜中苯酚残留量检测含糖鉴别

时间：2024-01-30

近年来，层出不穷的蜂蜜掺假报道对蜂蜜行业产生了巨大的冲击，影响蜂蜜市场的健康发展。同时掺假蜂蜜在市场的流通，严重打击了消费者对蜂蜜产品的信心，在一定程度上影响了蜂蜜产业的市场秩序和我国蜂蜜产品的出口贸易。尤其是近年来，国家食品质量监管部门和消费者对蜂蜜产品日益重视，**蜂蜜产品的质量刻不容缓。

蜂蜜检测标准：

GB/T 18932.7-2002 蜂蜜中苯酚残留量的测定方法液相色谱法

GB/T 18932.8-2002 蜂蜜中红霉素残留量的测定方法杯碟法

GB/T 19330-2008 地理标志产品饶河(东北黑蜂) 蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉

GB/T 18932.9-2002 蜂蜜中青霉素残留量的测定方法杯碟法

GB/T 23194-2008 蜂蜜中植物花粉的测定方法

GB/T 32946-2016 蜂蜜中脯氨酸的测定高效液相色谱法

GB/T 23412-2009 蜂蜜中19种喹诺酮类药物残留量的测定方法液相色谱-质谱/质谱法

GB/T 20771-2008 蜂蜜中486种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法

怎样检测自家蜂蜜纯度好不好？

1、含杂质鉴别：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀静置24小时，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大，纯蜂蜜无沉淀析出。另外可将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为无杂质蜂蜜。

2、含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，**蜂蜜呈珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

3、含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到黏腻为好，有颗粒感的则含糖。

4、结晶鉴别：真蜂蜜一般在真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

5、铁丝鉴别：用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有粘物，说明蜂蜜中有杂质，如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。

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词条
词条说明
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