中国餐饮市场运营状况分析与投资风险研究报告2024-2030年

时间：2024-03-12

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[报告编号] 520321
[出版日期] 2024年3月
[出版机构] 产业经济研究院
[交付方式] 电子版或特快专递
[价格] 纸质版:650 电子版:680 纸质版+电子版:700
[客服专员] 李军

部分产业环境
章餐饮业概述
节餐饮业的定义及分类
一、餐饮业的定义
二、餐饮业的分类
二节餐饮业的特点
一、餐饮业的特性
1、餐饮业生命周期
2、餐饮业要素密集性
3、餐饮业经营风险
二、餐饮业的基本特征
三、现代餐饮业的特点
四、餐饮管理的特点和任务
三节餐饮业市场细分及作用
一、餐饮业的市场细分
二、餐饮业的经济地位
三、餐饮业的社会意义
四、餐饮业的成本核算

二章餐饮行业发展环境分析
节行业政治法律环境分析（P）
一、行业政策环境分析
二、行业主要政策动向
1、刷卡费率有望结构性调整
2、餐饮业受限制消费影响进入调整期
3、中国餐饮业需建立机制
三、行业发展规划解析
二节行业经济环境分析（E）
一、宏观经济形势分析
二、宏观经济环境对行业的影响分析
三节行业社会环境分析（S）
一、行业社会环境分析
二、行业文化环境分析
1、中国传统饮食文化
2、国内各地区饮食文化
3、西式餐饮文化在中国的发展
四节行业技术环境分析（T）
一、餐饮业技术现状及趋势
二、餐饮信息技术潜力无限
三、即将革新餐饮业的五项科技

三章餐饮行业发展分析
节餐饮业发展概况
一、餐饮业发展历程
二、餐饮业市场规模
三、餐饮业市场竞争格局
四、餐饮业经营模式
二节 2018-2023年餐饮市场分析
一、2018-2023年餐饮市场回顾
二、2018-2023年餐饮市场规模
三、2018-2023年餐饮需求分析
四、2018-2023年跨国餐饮企业在华投资分析
1、跨国餐饮企业在华投资布局
2、跨国餐饮企业在华竞争策略
三节部分国家地区餐饮行业发展状况
一、2018-2023年美国餐饮行业发展分析
二、2018-2023年欧洲餐饮行业发展分析
三、2018-2023年日本餐饮行业发展分析
四、2018-2023年韩国餐饮行业发展分析
四节中餐业在市场的发展
一、中餐业进入市场的方式
二、中餐业进入市场的模式选择
1、契约进入模式
2、投资进入模式
3、网络进入模式
三、中餐业在市场的发展
1、美国中餐业发展分析
2、欧洲中餐业发展分析
3、亚洲中餐业发展分析
二部分行业深度分析

四章中国餐饮行业发展分析
节我国餐饮行业发展状况
一、2018-2023年中国餐饮业发展规模
二、2018-2023年中国餐饮业发展特点
三、2018-2023年节日中国餐饮市场发展分析
二节中国餐饮行业信息化分析
一、餐饮信息化基本情况
二、餐饮信息化必要性分析
三、餐饮信息化在餐饮连锁经营的作用
四、餐饮企业信息化典型案例分析
1、老店全聚德的信息化经营
2、的信息化经营
3、味千中国建立信息化商业平台
4、谭鱼头打造信息化新旗舰
5、“”打造信息化终端
五、餐饮企业信息化策略建议
三节存在问题及对策
一、中国餐饮业发展面临的问题
二、2023年餐饮业增速减缓原因分析
1、高房租以及水电煤气涨价拉高营业成本
2、人力成本飙升、食品问题频发制约行业发展
3、餐饮业税负较重
三、中国餐饮业发展对策与建议

五章中国餐饮业整体运行分析
节餐饮业基本情况
一、2018-2023年全国及各省市餐饮业企业基本情况
二、2018-2023年全国及各省市餐饮业企业基本情况（按登记注册类型分）
三、2018-2023年全国及各省市餐饮业企业基本情况（按国民经济行业分）
二节餐饮业经营情况
一、2018-2023年全国及各省市餐饮业企业经营情况
1、营业额
2、客房收入
3、餐费收入
4、商品销售收入
5、其他收入
二、2018-2023年全国及各省市餐饮业企业经营情况（按登记注册类型分）
三、2018-2023年全国及各省市餐饮业企业经营情况（按国民经济行业分）
四、2018-2023年全国及各省市餐饮业产业活动单位和个体经营户经营情况
三节餐饮业资产负债
一、2018-2023年全国及各省市餐饮业企业年末资产负债
二、2018-2023年全国及各省市餐饮业企业年末资产负债（按登记注册类型分）
三、2018-2023年全国及各省市餐饮业企业年末资产负债（按国民经济行业分）
四节餐饮业损益与分配
一、2018-2023年全国及各省市餐饮业企业损益及分配
1、主营业务收入
2、主营业务成本
3、主营业务税金及附加
4、主营业务利润
5、其他业务利润
二、2018-2023年全国及各省市餐饮业企业损益及分配（按登记注册类型分）
三、2018-2023年全国及各省市餐饮业企业损益及分配（按国民经济行业分）
五节餐饮业财务指标总体分析
一、2018-2023年全国及各省市餐饮业企业财务指标
二、2018-2023年全国及各省市餐饮业企业财务指标（按登记注册类型分）
三、2018-2023年全国及各省市餐饮业企业财务指标（按国民经济行业分）
六节餐饮业工资福利分析
一、2018-2023年全国及各省市餐饮业企业工资福利
1、应付工资总额
2、应付福利费总额
二、2018-2023年全国及各省市餐饮业企业工资福利（按登记注册类型分）
三、2018-2023年全国及各省市餐饮业企业工资福利（按国民经济行业分）

六章中国连锁餐饮业运行分析
节连锁餐饮企业基本情况
一、综合情况
1、2018-2023年连锁餐饮企业基本情况
2、2018-2023年连锁餐饮企业门店分布情况
3、2018-2023年连锁餐饮企业配送分布情况
4、2018-2023年连锁餐饮企业配送36城市分布情况
二、按登记注册类型分
三、按行业分
四、按业态分
二节连锁餐饮企业基本情况（分地区）
一、综合情况
1、2018-2023年各地区连锁餐饮企业直营门店基本情况
2、2018-2023年各地区连锁餐饮企业*门店基本情况
3、2018-2023年36城市连锁餐饮企业门店分布情况
4、2018-2023年36城市连锁餐饮企业直营门店基本情况
5、2018-2023年36城市连锁餐饮企业*门店基本情况
二、按登记注册类型分
三、按行业分
四、按业态分
三节连锁餐饮企业经营情况
一、综合情况
1、2018-2023年商品购进总额
2、2018-2023年统一配送商品购进额
3、2018-2023年自有配送配送商品购进额
4、2018-2023年非自有配送配送商品购进额
5、2018-2023年营业额
6、2018-2023年餐费收入及商品销售额
二、按登记注册类型分
三、按行业分
四、按业态分
四节连锁餐饮企业经营情况（分地区）
一、综合情况
1、2018-2023年各地区连锁餐饮企业经营情况
2、2018-2023年各地区连锁餐饮企业直营门店经营情况
3、2018-2023年各地区连锁餐饮企业*门店经营情况
4、2018-2023年36城市连锁餐饮企业经营情况
5、2018-2023年36城市连锁餐饮企业直营门店经营情况
6、2018-2023年36城市连锁餐饮企业*门店经营情况
二、按登记注册类型分
三、按行业分
四、按业态分

七章中国餐饮市场运营状况分析
节 2018-2023年中国餐饮市场分析
一、2018-2023年中国餐饮业市场基本状况
二、2018-2023年我国餐饮市场掀起涨价潮
三、餐饮企业纷纷进驻中国
二节 2023年我国餐饮行业发展分析
一、2023年中国餐饮业规模状况
二、2023年中国餐饮业增长走势
三、2023年中国餐饮业发展特点
三节 2018-2023年中国餐饮企业发展情况
一、餐饮企业营业规模分析
二、餐饮企业经营业态分析
三、餐饮企业性质结构分析
四、餐饮企业地区分布分析
五、餐饮企业综合业绩分析
三部分消费市场调研

八章中国餐饮行业消费形态分析
节消费群体分析
一、餐饮业消费群体研究
二、中国人均餐饮消费支出
三、中国餐饮消费趋势分析
二节消费结构分析
一、城镇居民餐饮消费结构
二、消费者不同食用时机餐饮需求
三、不同餐饮业态的消费特征
三节消费行为分析
一、餐饮消费者心理分析
二、消费者餐饮决策分析
三、餐饮消费行为分析

九章餐饮业营销策略分析
节 2018-2023年餐饮经营热点市场
一、婚宴市场
二、寿宴市场
三、商务用餐
二节 2018-2023年餐饮特许经营分析
一、中国餐饮业特许经营概述
二、我国餐饮业特许经营发展概况
三、餐饮业特许经营标准化问题分析
四、餐饮特许经营要防止走偏
五、餐饮特许经营管理的SPA疗法
三节餐饮业营销分析
一、未来餐饮营销的发展趋势
二、不同规模的餐饮企业选择的连锁方式
三、中国餐饮的特色营销方式
四、节日餐饮营销战略
五、餐饮业营销分析
四节餐饮企业经营策略
一、餐饮经营策略概述
二、餐饮企业的经营对策
三、餐饮经营致胜的秘诀
四、餐饮企业做大的经营技巧
五节餐饮团购营销策略分析
一、餐饮团购概述
二、餐饮团购机会分析
三、餐饮团购目标群体定位
四、团购网站助推餐饮业增值
五、团购结合移动互联网势不可挡
六、餐饮业根据消费者“团购”习惯营销模式
七、餐饮团购目标消费群体开发和维护手段
四部分行业全景调研

十章餐饮业细分市场分析
节餐饮业不同业态市场分析
一、餐馆酒楼
二、快餐送餐
三、火锅
四、西餐
五、宾馆餐饮
六、休闲餐饮
七、综合餐饮
二节西餐业市场分析
一、国外各类西餐的特色
二、中国西餐发展历程
三、中国西餐市场现状
四、酒店西餐业圣诞经济现状及发展分析
五、西餐的未来市场经营分析
三节快餐业市场分析
一、快餐业市场发展的现状
二、2018-2023年西式快餐在中国的市场情况
三、中式快餐的优劣势分析
四、2018-2023年中式快餐发展情况
五、中式快餐发展的制约因素及策略分析
四节中国餐饮行业不同菜系市场分析
一、中国餐饮菜系介绍
二、川菜消费市场分析
三、粤菜消费市场分析
四、鲁菜消费市场分析
五、苏菜消费市场分析
六、湘菜消费市场分析
七、闽菜消费市场分析
八、浙菜消费市场分析
九、皖菜消费市场分析

十一章酒店、饭店餐饮业经营分析
节酒店、饭店餐饮业营销分析
一、酒店餐饮业概述
二、酒店餐饮市场分析
三、盘活酒店餐饮的要素
四、用现代营销观念酒店餐饮业
二节酒店餐饮业个性化服务的体现形式分析
一、准备有特色的餐厅及餐位
二、提供个性化的菜单
三、风格特的儿童自助餐
三节酒店餐饮经营分析
一、酒店经营餐饮的SWOT分析
二、酒店餐饮经营的六个
三、酒店餐饮业可持续发展应积调整经营策略
四节酒店、饭店餐饮业的经营策略
一、酒店餐饮营销策略分析
二、饭店餐饮的经营策略
三、宾馆、饭店餐饮的经营对策

十二章中国餐饮连锁行业分析
节中国餐饮连锁行业发展概况
一、中国餐饮连锁经营进入高速增长期
二、中国餐饮业连锁经营的法律规范情况
三、国内外餐饮连锁发展比较分析
四、连锁餐饮企业进驻城市发展剖析
五、餐饮企业实施连锁的路径分析
二节餐饮连锁业物流分析
一、餐饮连锁业已显现出四方物流
二、餐饮连锁业物流的需求、成本与绩效评价
三、降低餐饮连锁业物流成本的途径
四、2018-2023年全国餐饮业冷链供应链分析
三节餐饮连锁行业面临的问题及对策
一、餐饮连锁业面临的五大困惑
二、连锁餐饮业面临的主要问题
三、餐饮连锁企业面临快速成长与风险控制的两难困境
四、中国餐饮连锁业发展对策
四节 2018-2023年餐饮连锁细分市场分析
一、2018-2023年中餐连锁业发展分析
二、2018-2023年快餐连锁业发展分析
三、2018-2023年其它餐饮连锁业分析
1、我国咖啡市场连锁竞争激烈
2、中外糕点连锁发展状况分析
3、中国市场冰淇淋连锁竞争加剧
4、冰淇淋连锁入杭
五节 2018-2023年餐饮连锁业的经营管理
一、餐饮连锁业经营管理概况
二、餐饮连锁业的选址模式剖析
三、餐饮连锁经营的商圈分析
四、连锁餐饮业顾客关系管理研究
五、连锁餐饮企业外卖服务模式案例分析
1、麦乐送业务供应链流程解析
2、嘉和一品外卖业务供应链流程解析
3、连锁餐饮企业外卖服务面临的难点及挑战

十三章中国餐饮行业区域市场分析
节华北地区餐饮市场分析
二节华东地区餐饮市场分析
三节华南地区餐饮市场分析
四节华中地区餐饮市场分析
五节东北地区餐饮市场分析
六节西北地区餐饮市场分析
七节西南地区餐饮市场
五部分市场竞争格局

十四章餐饮行业竞争格局分析
节餐饮行业竞争状况分析
一、2018-2023年世界餐饮行业竞争状况分析
二、2018-2023年中国餐饮行业竞争布局
二节 2018-2023年中国餐饮业行业总体竞争状况分析
一、国内餐饮行业竞争分析
二、国内餐饮行业五力模型分析
三、国内餐饮行业SWOT分析
四、国内餐饮企业竞争现状
五、餐饮企业竞争力分析
六、国内餐饮产业集中度分析
三节 2018-2023年中国餐饮行业并购重组分析
一、中国餐饮产业竞争力分析
二、2018-2023年中国餐饮行业企业并购重组情况
三、“十四五”期间餐饮业将加快兼并重组
四节餐饮业未来竞争的定位
一、控制餐饮业供应链下游
二、以用户为方向创造
三、创造稳定的政策环境

十五章餐饮企业发展分析
节快餐送餐类企业
一、
二、
三、餐饮管理有限公司
四、常州丽华快餐集团有限公司
五、新集团
六、中国百胜餐饮集团
七、味千（中国）控股有限公司
八、永和大王餐饮集团
九、大娘水饺餐饮集团股份有限公司
十、马兰拉面快餐连锁有限责任公司
二节餐馆酒楼类企业
一、中国全聚德(集团)股份有限公司
二、海港饮食集团
三、上海杏花楼（集团）股份有限公司
四、江苏菜根香餐饮连锁有限公司
五、顺峰集团
六、湖南韶山毛家发展有限公司
七、浙江向阳渔港集团股份有限公司
八、重庆陶然居饮食文化集团
九、骑龙餐饮集团
十、小南国餐饮控股有限公司
三节火锅类企业
一、内蒙古餐饮连锁有限公司
二、重庆实业(集团)有限公司
三、重庆餐饮文化有限公司
四、重庆奇火哥快乐餐饮有限公司
五、重庆投资控股（集团）有限公司
六、内蒙古餐饮连锁有限公司
七、谭鱼头股份有限公司
八、重庆餐饮管理有限公司
九、重庆巴实业（集团）有限公司
十、重庆孔亮餐饮管理有限公司
六部分行业趋势预测

十六章餐饮行业发展趋势预测
节 2018-2023年中国餐饮市场趋势分析
一、2018-2023年我国餐饮市场趋势总结
二、2024-2030年我国餐饮市场发展趋势分析
三、2024-2030年我国餐饮产品价格趋势分析
二节 2024-2030年行业发展前景分析
一、2024-2030年餐饮市场消费预测
1、“十四五”餐饮消费量预测
2、中远期餐饮消费量预测
3、关键餐饮品种需求预测
二、2023年餐饮行业发展趋势展望
三、2023年餐饮行业面临的趋势
三节 2024-2030年中国餐饮业总体趋势预测
一、中国餐饮业未来发展趋势预测
二、餐饮业或迎IPO潮
三、农餐对接成我国餐饮业发展趋势
四节 2024-2030年中国餐饮行业供需预测
一、2024-2030年中国餐饮行业供给预测
二、2024-2030年中国餐饮行业需求预测
三、2024-2030年中国餐饮行业规模预测
五节 2024-2030年餐饮行业规划建议
一、餐饮行业“十三五”规划总结
二、餐饮行业“十四五”规划预测
三、2024-2030年餐饮行业规划建议

十七章餐饮业转型升级发展形势预测
节我国餐饮行业经济转型升级环境分析
一、2023年我国餐饮行业进入关键调整期
二、2023年新一轮经济刺激政策出台对餐饮业的影响
三、“十四五”餐饮行业将把产品升级放在
四、“十四五”餐饮业成为节能减排政策调控目标
二节餐饮行业转型升级发展趋势预测
一、指导思想、基本原则和主要目标
1、指导思想
2、基本原则
3、主要目标
二、领域和任务
1、加快产品升级
2、深入推进节能减排
3、强化技术和技术改造
4、淘汰落后生产能力
5、优化产业布局
6、增强资源能力
7、加快兼并重组
8、加强餐饮产业链延伸和协同
9、进一步提高化水平
三、政策措施
三节观点
一、转型升级迫在眉睫
二、产业化是餐饮业必由之路
三、打好文化这张牌
七部分行业投资战略

十八章餐饮业投与并购分析
节中国餐饮连锁行业投与并购背景分析
一、产业投热点分析
二、热点领域
三、投资热点区域
四、投资热点方式
五、投资热点回报
二节中国餐饮连锁行业投与并购环境分析
一、中国产业政策对餐饮连锁行业的影响
二、发展对餐饮连锁行业的影响
三节中国餐饮连锁行业投与并购现状分析
一、产业总体投资规模分析
二、产业投资特点分析
1、餐饮业行业周期性
2、餐饮业壁垒分析
3、餐饮业成长性分析
4、餐饮业赢利性分析
5、餐饮业资源要素密集性
三、产业分析

十九章餐饮业投资机会分析
节 2018-2023年餐饮业投资现状分析
一、餐饮行业总体投资结构
二、餐饮行业投资目标情况
三、餐饮行业投资增速情况
四、餐饮分业态投资分析
五、餐饮分地区投资分析
二节 2024-2030年餐饮行业投资机会分析
一、餐饮投资项目分析
二、可以投资的餐饮模式
三、2024-2030年餐饮投资机会
四、2024-2030年餐饮细分行业投资机会
五、2024-2030年餐饮投资新方向

二十章餐饮业投资风险预警
节影响餐饮行业发展的主要因素
一、影响餐饮行业运行的有利因素
二、影响餐饮行业运行的稳定因素
三、影响餐饮行业运行的不利因素
四、关联行业对餐饮业发展影响分析
1、旅游业对餐饮业发展影响分析
2、酒店业对餐饮业发展影响分析
3、会展业对餐饮业发展影响分析
4、商业地产业对餐饮业发展影响分析
五、上游行业对餐饮业发展影响分析
1、调味品行业对餐饮业发展影响分析
2、畜牧业对餐饮业发展影响分析
3、农作物种植业对餐饮业发展影响分析
二节餐饮行业投资风险分析
一、餐饮行业政策风险
二、餐饮行业技术风险
三、餐饮行业原料供求风险
四、餐饮行业宏观经济波动风险
五、餐饮行业市场运营风险
六、餐饮业食品风险管理
七、餐饮行业其他风险
八、风险应对策略
二十一章餐饮业投资策略建议
节餐饮行业投资建议
一、餐馆酒楼投资建议
二、快餐送餐投资建议
三、火锅投资建议
四、西餐投资建议
五、宾馆餐饮投资建议
六、休闲餐饮投资建议
七、其他类型餐饮业投资建议
1、小区餐饮店
2、*店餐饮
3、特色小餐饮店
二节餐饮业资本市场主要运作模式分析
一、模式比较
二、餐饮业资本市场运作模式成功案例分析
三节餐饮业资本市场运作建议
一、餐饮业资本市场主要运作模式分析
二、模式比较
三、餐饮业资本市场运作模式成功案例分析
四、餐饮业上市情况分析
附录：
附录一：餐饮相关标准汇总
附录二：餐饮行业企业名录

图表目录：
图表：餐饮产业链结构
图表：餐饮行业生命周期
图表：2018-2023年餐饮产业市场规模
图表：2018-2023年中国餐饮行业市场规模
图表：2018-2023年餐饮业企业单位数
图表：2018-2023年餐饮业从业人数
图表：2018-2023年餐饮业企业基本情况
图表：2018-2023年餐饮企业营业额
图表：2018-2023年餐饮企业客房收入
图表：2018-2023年餐饮企业餐费收入
图表：2018-2023年餐饮企业商品销售收入
图表：2018-2023年餐饮业企业经营情况
图表：2018-2023年连锁餐饮企业总体情况
图表：2018-2023年连锁餐饮企业基本情况
图表：2018-2023年连锁餐饮企业门店分布情况
图表：2018-2023年连锁餐饮企业配送分布情况
图表：2018-2023年餐饮企业营业规模分析
图表：2018-2023年餐饮企业经营业态分析
多图表见正文……

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