如何**食品安全？

时间：2024-08-19

夏季气温较高，食品易出现变质，食源性疾病风险增加，食品隐患时有发生。食品是关乎每个人生命和健康的头等大事，如何才能好地消费者饮食，真正做到“民以食为天，食以安为先”呢？追溯作为食品的重要手段，在范围内受到广泛关注

什么是食品追溯？
食品追溯这一概念早是在二十世纪八十年代疯牛病在欧洲强势爆发，食品安临严重危机时期，由法国等欧盟国家提出的，它是一种以追溯、监控和预防为特点的食品追溯体系，目的在于加强食品信息传递，建立控制食源性疾病危害和消费者利益的信息记录体系。食品法典（CAC）与标准化组织（ISO）将可追溯性表述为：“通过记载的标识，对商品或行为的历史、使用或位置予以追踪的能力”。食品追溯系统可以看作是身份记录、存储和传输系统，是一种食品生产过程信息管理系统，也是食品管理的重要工具。

食品追溯的意义
从监管角度看，追溯可以提升的质量监管能力，确保出现食品质量问题时，产品可召回、原因可查清、责任可追究，切实食品质量，履行职责。
从企业管理角度看，建立追溯体系可以帮助企业进行供应链可视化、产品鉴别和防伪、防窜货等管理，有利于快速定位问题产品并召回，减少食品事件带来的负面影响和损失，维护企业声誉和形象。
从消费者角度看，追溯可以提升消费透明度，消费者的知情权，提振消费信心，提高消费者忠诚度。

应用GS1系统实现食品追溯
GS1统一编码标识系统是一种开放的、多环节、多领域应用的统一商务语言，由物品编码组织(GS1)，是服务于物流、供应链管理的开放的标准体系。GS1系统目前在150多个国家和地区广泛应用，覆盖零售、物流、食品追溯、卫生、电子商务、采购、企业生活资料和工业设备采购管理、工业化建造等领域。GS1系统使商品在全世界都能够被扫描和识读，确保商品和商品信息能够、地传递，为企业数字化转型提供基础。
GS1系统能够提供包括编码标准、采集标准以及数据交换标准在内的一整套综合标准，用于管理商品在整个生命周期内的编码标识、数据采集和数据共享等相关信息，实现对商品品种、批次和单品等不同层级管理需求赋予标识，在供应链的开放系统中使用，不受国界、市场、行业及应用系统限制，克服企业内部编码系统的闭环性特点，确保不同系统之间具有互操作性，能够实现不同追溯系统的互联互通。
基于GS1系统建立的食品追溯系统，能够对追溯对象、追溯参与方、位置等进行编码和标识，并通过数据同步网络（GDSN）、电子数据交换（EDI），产品电子代码信息服务（EPCIS）进行数据管理，实现主数据、交易数据和物理事件数据的交换。一旦出现食品问题，就能够快速准确地查出问题环节，从而确保食品召回的性和准确性。

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词条说明
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