豆沙面包怎么制作的呢武汉阳光烘焙学校来教你

时间：2018-06-03

用料：高筋面粉200克，奶粉8克；

    水90克，鸡蛋液20克；

    盐2克，糖28克；

    酵母3克，黄油20克；

    红豆沙150克，鸡蛋液（刷表面） 适量


做法：

1.除了黄油和红豆沙以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动和面程序，20分钟后加入软化好的黄油，继续揉面，揉到完全阶段，盖保鲜膜室温发酵。

2.发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。

3.取出面团挤压排气，均分成六等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。等待的时间称量豆沙馅，25克一份滚圆备用。

4.取一个面团压扁，放入事先称量好的豆沙馅。

5.收口收紧捏实，向下，轻轻压扁。

6.慢慢擀成稍长些的椭圆形，不可过度用力，防止擀破豆沙露出。

7.用锋利的刀片，小心的在面团上切割，切成均匀的切口，注意只切透上面一层，一定要慢慢的，千万别切透，不要在硅胶垫上操作哦，防止切坏。

8.切好后从侧面卷起。

9.一直卷完，卷成长筒状，底边朝下，防止发酵时张开。

10.抓起两头往中间合拢，把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实。

11.全部卷好后放入烤盘，中间隔开距离，放到温度38度,湿度85度的环境中发酵,我是在烤箱中发酵，烤盘下方放盘热水。

12.发酵至两倍大（我这次发酵有些过，边做面包边抢红包，我也是醉了，果然一心不能二用，做面包一定要专心才行），取出刷鸡蛋液，送入热好180度的烤箱中层，上火180度，下火170度，烤制15分钟，上色稍微满意时加盖锡纸。

13.出炉！趁热吃一个，好香！ 吃不完的面包，放凉后放到真空保鲜盒里存放，能有效防止面包风干，延缓面包老化，效果很棒。


注意事项：

1.面团略有粘手，较好用机器和面。 如果是新手，又是手揉面，请发挥你的耐心，揉到位就不粘了。可以适当用手粉，可是如果随便添加很多面粉，做好后别问为什么面包发硬。

2.不同面粉不同季节吸水量各有不同，请酌情掌握。

3.不要贪心放太多豆沙馅，*擀破皮露出豆沙，不好操作，也影响美观。

4.切割切口时，较好不要在硅胶垫上操作，防止不小心割坏硅胶垫，可别怪我没提醒你哦。

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