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时间：2018-06-11

很多朋友问为什么吐司长不高，其实这个问题我也曾经困扰了好长时间。 现总结出以下几个问题：

1.面团没有发酵好。（发酵不足或一发发过头） 

2.面团没有揉到完全阶段，也就是大家说的手套膜。但也有人说我揉出手套膜了为什么还长不高呢？（那是因为揉面时间太长，面团在揉的过程中已经慢慢发酵起来了，较终导致二发无力长高了，面团出膜时间一定要控制在30分钟之内）

今天教大家制作椰蓉吐司面包，其实操作很简单的亲

用料：高筋面粉280g，细砂糖48g；

          盐 2.5g，酵母 4g；

          鸡蛋35g，牛奶100g；

          淡奶油50g，黄油 18g


   【椰蓉馅】椰蓉50g，全蛋液 37g

    奶粉12g，黄油20g；

    糖粉30g，全蛋液；适量（刷表面用）；450g吐司盒 一个


做法：

1.将除黄油及椰蓉馅料外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至完全阶段，放温暖湿润处发酵至两倍大。 手指沾面粉戳洞不回弹不塌陷，发酵就完成啦。
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2.现在来制作椰蓉馅：黄油切小块软化后跟所有椰蓉馅材料混合，戴上一次性手套用手捏均匀即可，分成10等分备用。

3.发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成10等分后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

4.取一份面团擀成椭圆形。

5.把椰蓉馅均匀的涂抹在上面。

6.然后轻轻的卷起来。把每份面团都按这个步骤卷好。

7.先在底下放5个卷，然后上面再放5个卷。

8.放温暖湿润处发酵到8－9分满。

9.表面刷一层薄薄的的蛋液，放入预热好的烤箱内，175度40分钟左右，上色满意后加盖锡纸。

10.出炉后立即倒出侧放，还有余热时密封保存。 撕开一块拉丝棒棒哒，馋到你了吗？

11.大功告成。

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