特色串串香的简介

时间：2019-08-29作者：成都宏蜀渝餐饮管理有限公司浏览：92

串串香，它实际上是火锅的另一种形式类似 “ 麻辣烫“，所以人们往往又称它为“小火锅”，“串串香”较早出现在 二十世纪80年代中期的四川成都 

 人的口味需求，对菜品只注重其外表，如品种多样、时鲜程度、摆放造型等等，没有深挖其内在的口味、色泽、营养的健康搭配，更不注重品牌的培养。而今的消费者，对吃串串香已经有了更新的认识和要求。从80年代的“口食”，90年代的“目食”发展到今天“心食”的境界，从色、香、味、型、器的基础上，上升到声（听声音）、法（做法）、量（份量）、质（质量）、数（点菜量）的层面，而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度。

创新菜品
为了迎合并满足市场消费者的潜在需求，一些有远见的串串香餐饮品牌开始在发展新品上讲究兼容并蓄，进行菜系的融合、口味的汇串，传承传统制作精髓并与之相结合，创新推出新派串串香，一种能喝汤的串串香！

众所周知，串串香好不好吃，底汤当然是较重要。新派串串香以红汤（麻辣）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）、海鲜汤4种底汤为特色。底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白质、钙、肽等的营养元素。不仅涮烫出来的菜品口感好，而且底汤鲜美，且中解辣解燥，不用担心上火，还可以起到补充钙质、保养滋补，开胃顺气的功效。
选料丰富，营养全面，新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅，一夹一涮，便可食用，食品营养成分不流失。既能吃上鲜嫩可口的食品，又能喝上营养丰富的底汤，真正是更美味、更营养、更健康、更时尚。
菜品种类
串串香的种类很多，从海里的海鲜，鱼，虾，蟹，贝类，到家禽，猪，肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，还有健康的蔬菜等很多种，常见的菜品就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而所有的东西仍然是用竹签穿成串。巴蜀人喜欢吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，还要辣的香，所以锅底的佐料就十分重要了。锅底是味道的源泉，像普通的我们可以看得到的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，香叶，党参，白芷等，有些还是中药的锅底，吃了后可以滋补的。


成都宏蜀渝餐饮管理有限公司专注于四川火锅培训,串串香培训,成都小吃培训,重庆火锅培训,成都烧烤培训等

• 词条

  词条说明

• 特色串串香的简介

  串串香，它实际上是火锅的另一种形式类似 “ 麻辣烫“，所以人们往往又称它为“小火锅”，“串串香”较早出现在 二十世纪80年代中期的四川成都 人的口味需求，对菜品只注重其外表，如品种多样、时鲜程度、摆放造型等等，没有深挖其内在的口味、色泽、营养的健康搭配，更不注重品牌的培养。而今的消费者，对吃串串香已经有了更新的认识和要求。从80年代的“口食”，90年代的“目食”发展到今天“心食”的境界，从色、香、

• 学火锅技术哪里好？

  成都宏蜀渝中餐，火锅，汤锅，串串，烧烤，把把烧，卤菜，面食，技术培训，较短的时间学到较好的技术，味道巴适，先尝味道再谈学费。 新老火锅丶 特色串串丶 新老店味道升级，小火锅.特色一次性锅.口味因地制宜有需要的老板.学徒.师傅 。说得再多也无用、 现场制作火锅用所有原材料制作..味道证明实力， 让你亲眼看见火锅如何做成的 批发各种， 火锅。 串串香底料 全国招收学员，零*费， 手把手教学，视频教

• 学火锅技术哪里好？

  成都宏蜀渝中餐，火锅，汤锅，串串，烧烤，把把烧，卤菜，面食，技术培训，较短的时间学到较好的技术，味道巴适，先尝味道再谈学费。 新老火锅丶 特色串串丶 新老店味道升级，小火锅.特色一次性锅.口味因地制宜有需要的老板.学徒.师傅 。说得再多也无用、 现场制作火锅用所有原材料制作..味道证明实力， 让你亲眼看见火锅如何做成的 批发各种， 火锅。 串串香底料 全国招收学员，零*费， 手把手教学，视频教

• 学冷锅鱼技术哪里好？

  成都宏蜀渝中餐，火锅，汤锅，串串，烧烤，把把烧，卤菜，面食，技术培训，较短的时间学到较好的技术，味道巴适，先尝味道再谈学费。 新老火锅丶 特色串串丶 新老店味道升级，小火锅.特色一次性锅.口味因地制宜有需要的老板.学徒.师傅 说得再多也无用、 现场制作火锅用所有原材料制作..味道证明实力， 让你亲眼看见火锅如何做成的， 批发各种， 火锅。 串串香底料 成都宏蜀渝中餐，火锅，汤锅，串串，烧烤，把把