微波在食品行业中的应用

时间：2020-01-05

由于农副产品的地域性很强，怎样扩大产品的销售区域和销售期是农副产品更好走向市场的关键。微波技术能实现对农副产品的杀菌和保鲜，能够延长的农副产品货架期，对产品的销售具有很大的帮助。我们成功地实现对鲜蘑、鲜笋等的保鲜，取得较好的效果。

由于微波杀菌有其特有的非热效应，能实较低温度的杀菌，可以较大限度保持产品的营养成份。非常适合口服液营养产品和中药制剂、液体饮料等的杀菌处理。由于生活水平不断提高，生活节奏加快，对各类小包装休闲食品和特色风味食品（如豆制品、卤菜类产品、腌制品、泡菜、酱菜等）需求量非常大，同时对产品的质量要求也非常高，色、香、味俱全，而且要求产品的营养成份需要较大限度的保留，又不能在其中过量使用防腐剂，为了满足产品的货架期，给生产商带来一定的困难，但您可以选用微波进行杀菌可以解除您的烦恼，确保您的产品的市场竞争力。微波食品干燥杀菌机。

粉状食品:由于通常在各类粉状产品的生产过程中，由于生产条件及工艺的原因，往往使生产出来的产品微生物指标**标，在一些特殊应用的场合将无法使用，**进行杀菌处理才能满足使用要求，因此需要对这此产品进行杀菌，而微波下是较佳的杀菌技术。我们现在已经在无菌蛋白粉、无菌面粉、豆奶粉、麦片、黑芝麻糊、米粉、花粉、藕粉、龟鳖粉、珍珠粉、蔬菜粉及各类调味料生产过程中成功地使用。

采用**改造传统食品加工工艺将为海内外食品工业开拓出一条崭新的道路。应用微波技术对禽、水产、肉类食品加工将给商家带来新的商机。

微波是一种频率很高的电磁波，它具有对介质物料较强的穿透能力，并在穿透过程中将微波能转化为热能，从而达到加热目的。微波加热同传统加热方式*不同。它的**物点是能在瞬间穿透被加热物料，里外同时加热，加热迅速、均匀；直接作用于物料，除少量的传输损耗外，其他损耗很少，节能*；它具有热力效应和生物效应，能低温杀菌，保持物料的活性和营养成分；它占地面积小，工艺先进，易控制可实现自动化生产；它安全无害，无环境污染。由于微波能具有诸多优势，因此在食品、农副产品、药品、水产品、调味品、饮料等的加工及化工、电子、轻工等行业都具有广阔的应用前景。

主要介绍微波技术应用在禽、水产、肉类等食品加工业上的几个典型例子。

江西某食品公司采用915MHz、20KW微波干燥杀菌机生产“板粟鸡”，每小时耗电35度，每班加工量300多公斤，采用真空包装，其产品延长保质期一个月以上。南京盐水鸭在全国是**的，外地人到南京都想买一只带回去给家人尝尝口味，但盐水鸭只能存放一、两天，不便于携带，所以盐水鸭的产量一直上不去。南京板鸭厂经过一段时间的摸索和试验，总结出了一套完整的加工工艺，盐水鸭先按传统工艺烧到8、9成熟，再抽真空包装，然后再放入2450Hz，2KW微波炉内（一次放入2只）加热杀菌约3分钟通过微波杀菌后，真空包装的盐水鸭在常压下保质提高10天以上，过去一只光盐水鸭每斤在5 元左右，日产量在200只，现在真空包装的盐水鸭每斤在7元左右，去掉电费、工时费、包装袋，成本约1元，每只鸭子净利润为2元，按800只计算可得1600元，每天的净利润是以前的8倍，经济效益是相当可观的，同时外包装写上了产品的商标，产品的特点，厂名、厂址既扩大本厂产品的**度，又便于广大用户直接到厂里来联系订货。福建沙县的沙阳板鸭在全国也是*的，但也始终没有走出三明市，为了扩大产品产量，沙县鸭业股份总公司先后上了11条生产线，每条生产线的每天产量为1000只，现采用的真空包装微波杀菌，产品在福建省及上海等地供不应求。上海某食品厂采用2450MHz，20KW高低场强结合的微波杀菌机对生产的袋装肉脯、薰鱼、五香肉等杀菌、每小时加工300 公斤，其卫生指标*达到地区有关标准，同时保持了原食品的色、香、味不变，保质期提高三个月以上。南京某食品厂、出东临沂肉类制品厂等采用915MHz，20KW微波牛肉干加工机、进料的含水量在25~30%，每小时可生产250~300公斤。温州海洋鱼业公司原采用红外设备2×20KW烘熟鱼片要8分钟，每天产量1.5吨，仍未解决霉变现象。现采用2450MHz，10KW微波干燥杀菌机，只需要17KW，节能50%以上，而且杀霉灭菌效果显著。该设备同时适合生片烘干和烘烤、防霉杀菌，**节能，使用方便，经济效益十分显著.

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词条说明
微波橡胶硫化技术原理及优点
1. 橡胶硫化的原理及微波橡胶硫化的优点生橡胶受热变软，遇冷变硬、发脆，不易成型，容易磨损，易溶于汽油等**溶剂，分子内具有双键，易起加成反应，容易老化。为改善橡胶制品的性能，生产上要对生橡胶进行一系列加工过程，在一定条件下，使胶料中的生胶与硫化剂发生化学反应，使其由线型结构的大分子交联成为立体网状结构的大分子，使从而使胶料具备高强度、高弹性、高
微波杀菌设备在茶叶杀虫和防霉中的应用
微波杀菌设备采用多原辐射技术，配进口温控仪，其加热均匀性好。在加热器进出料口处设有防微波泄漏的抑制器，其泄漏指标达到地区规定标准，**使用安全。烘制过程中，牛肉干于料盘上或传送带上，传动速度无级变速，可方便的配合各种工艺调整。内腔采用不锈钢材料制作，傻瓜型操作界面，PLC全自动控制，并带有故障检测系统。茶叶在贮运过程中易生虫，在黑茶的渥堆过程中也常发生昆虫污染的现象。过去常用药物熏蒸
微波炉的危害
保健信息：在医院中输血，需将从冰箱拿出的血加以温热才可输入人体，曾有护士为了急救病人节省时间，使用微波炉加温血液，一输入体后病人立即死亡，以后医院中严格规定，绝不可用微波炉去温热血液。专门调制给婴儿服用的奶粉，盒上说明文字，明白写出绝不可用微波炉去煮热，因为它会破坏所有的营养。有关微波炉所引起的各式伤害，苏联人作了许多研究，例如： (a)肉类微波后会产生一种致癌物 d-Nitro
微波真空干燥机标准操作规程
1.目的制订微波真空干燥机标准操作规程，指导操作、正确使用设备。 2.责任该设备操作工。 3.范围适用于微波真空干燥机。 4.内容 4.1操作前的准备 4.1.1操作前打开活动门，检查内筒腔中有无异物。 4.1.2检查设备与物料接触部分是否符合相应洁净度要求，如未达到，则重新清洗和干燥。 4.1.3检查设备各部件有无松动，发现松动予以紧固。 4.1.4检查衬布安放是否正确。 4