烫火锅你掐表算时间吗？

时间：2013-10-28

作者：*沈阳永洁

近日，一份“火锅烫菜时间表”在网络上热传。但对其中一些菜品的涮烫时间，市三医院营养科临床营养师于婉婷则称，烫火锅应遵循“安

全**，越熟越好”的原则。也有不少网友认为，烫火锅吃的是开心和氛围，掐着时间来吃，好累！昨日，成都晚报记者分别按网帖和营

养*给出的烫菜时间表进行实验，结果前者口感取胜，后者健康为先。如果是你，要哪样？

记者实验

A 网传火锅烫菜时间及结果 B 营养*火锅烫菜时间及结果

老肉片

A: 25 瘦肉部分血丝丝一堆，口感油爆

B: 15 *熟透，肉质变老

鳝鱼片

A: 2 未烫熟，腥味浓郁

B: 15 *熟透，肉质变老，入味

毛肚

A: 15 口感脆嫩，但不能*入味

B: 3 老到无法嚼烂，如同橡皮筋

黄喉

A: 2 嚼着嘎嘣脆，但*只是一股火锅油味

B: 3 口感绵软，入味

牛肉

A: 3 肉含血丝，带血腥味

B: 15 较小块的已经变老，咀嚼困难

酥肉

A: 3 口感烫，还原了肉的汁水感

B: 0 不用烫，脆香，肉质变身肉干

月君花

A: 3 明显带血，都不敢入口

B: 15 口感绵软，入味，只是花瓣里卡满花椒

花菜

A: 8 整体变软，味道浓郁

B: 3 菜根生，不入味

凤尾

A: 6 菜叶部分变黄，煮烂

B: 3 莴笋头脆得吓人，是追求自然美吗？

吃火锅的

这些“陷阱” 要避开

除了在烫菜时间上有所讲究外，*提醒市民还应避开其他吃火锅容易产生的误区，让进食更健康。

误区一：过烫入口

口腔、食道和胃黏膜耐热程度约为50℃，太烫的食物容易损伤黏膜，尤其对食道伤害大，经常反复可能引发病变。假如菜一出锅即入

口，很容易造成烫伤。

误区二：冷热混搭

吃火锅配冰冻啤酒和饮料，容易造成肠胃刺激，引发疾病。

误区三：过度求辣

火锅过度辛辣不仅刺激食道，甚至可能刺激到胃肠壁黏膜，引发食道炎、胃炎、腹泻等。

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