食品行业臭氧杀菌消毒技术

时间：2018-07-31

肉制品行业面临的问题：

国家主管部门统计和市场调查表明食品加工厂存在的一个**问题是产品的保质期和货架期问题，在气温很高的夏天，返货率有的高达40%以上（一般10-20%左右），厂家基本无利润可言，所以解决此类问题是十分必要的，这种需求是广泛的也是迫切的。

造成上述问题的原因是什么，

污染的途径：原料肉的沙门氏gan菌、金黄色葡萄球菌**标，缓化肉品的缓化水的交叉污染，搅拌和其他工序用具、工作台面及环境微生物污染、墙壁及空气落下的xi菌污染，食品添加剂和搅拌水为载体的污染，肠衣对蒸煮温度不能**过90℃（外表）的限制，操作人员的衣服与手的污染等。根据上述情况，肉制品行业的消毒问题主要可分为环境、空气、地面、墙壁、容器、工作台面、管道、手、包装材料、原料、添加材料、用水等多方面的消毒。

目前，市场销售的消du剂，品种繁杂，质量良莠不均，根据卫sheng部对全国消毒工作的调查，消毒的合格率不到50%。臭氧发生器消毒以其环保、卫生、安全、经济、方便的特点，必将成为肉制品加工企业的明智选择。

食品行业怎样使用臭氧消毒？

（1）食品行业fu败变质的原因，一部分是因为工厂的地板上所造成的二次污染所致。肉制品行业工厂中的地板是微生物污染源的中心，保持地板表面清洁在肉制品行业工厂的卫生合格标准中尤为重要。加热作业、肉制品行业原料和水的散落，使**物质易于藏纳、增殖。地板的损伤处还容易积水，为微生物创造了繁殖的湿润环境。

（2）臭氧水杀菌效果好，因其作用时间短，无残留，较难出现抗药菌，而长期使用次氯suan钠等消du剂的地板与侧（地）沟，仍能检出大肠菌群（病原性大肠菌0157<导致食wu中毒>等）和乳酸菌。臭氧水处理地面不会损伤，从而不会构成微生物的营养源。工厂中散发臭氧水时，根据不同的浓度与散发方法，会有臭氧气体挥发，从而使臭氧水无法处理到的部位也能洗净、杀菌。一般肉制品行业工厂用于地面、侧（地）沟、机械、器具等洗净、灭菌、除臭的臭氧水浓度为5-15ppm.

词条
词条说明
食用菌接种室臭氧杀菌消毒技术
臭氧消毒法的特点优势：适用:一般应用于无菌室,接种箱,**净工作台内的灭菌.只适用于空气和物体表面的消毒. 使用方法:一般消毒20～30min,可sha死空气中95%的xi菌.替代了使用紫外线中带黑暗缺点. 杀菌能力强：臭氧杀菌能力与过氧yi酸相当，**其它消du剂。广谱性：适合多种致病微生物，对大肠gan菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及甲乙型gan炎病毒、真jun等多种微生物均有很好的杀
臭氧发生器在豆芽生产中的应用
吃货们都知道：豆芽好吃，但是不好发，不好存，容易腐烂。豆芽是人们常吃的一种蔬菜，但由于其生长环境及自身特点，使得豆芽在生长及运输、储存阶段，容易受到xi菌感染，肉芽在很短的时间内发生腐烂现象或变色的现象。豆芽生长过程中腐烂的原因，一般情况有以下几点：①豆粒本身带有病菌；②盛豆芽的容器及器具消毒不严；③生豆芽时的温度过高；④浇水不及时及水质不清洁和空气污染所致。水是豆粒发芽生长较重要的物质，水
臭氧机用在冷库保鲜的应用
臭氧在蔬菜水果贮藏中的应用,除了具有杀灭或抑制霉菌生长防止腐烂作用外，还具有防止老化保鲜作用。其机理是:臭氧可以氧化分解果蔬呼吸分解出的催熟剂----乙烯气体C2H4。其反应过程如下：乙烯反应中的副产物具有对霉菌等微生物的抑制作用。臭氧在杀菌防霉与快速分解乙烯谢两个方面发挥作用，并减缓新陈代，推迟后熟、老化和腐烂，利用臭氧应同包装、冷藏、气调等手段一起配合，更好提高保鲜效果。臭氧技术在国外应用
臭氧发生器在养殖中的应用
臭氧发生技术的主要特点是技术先进,研制难度大,成套性强,关联度高,我国是一个发展中国家,工业化进程还没有完成,国民经济许多部门都需要大量低碳环保型臭氧装备,从长远来说,这些装备必须立足国内,因此重大技术装备国产化是国家经济安全运行,实现可持续发展和国家现代化的重要**,纵观重大技术装备,无不渗透着信息化,智能化,自动化,绿色化,臭氧发生器装备也不例外,结合信息化,智能化,自动化,绿色化,提升了成