食堂工作人员日常管理规范

时间：2019-10-08

作者：南通厨知韵餐饮有限公司

为进一步规范食堂工作人员的工作纪律，特制定如下管理规范：

一、安全生产

1、严格执行与食品安全有关的规定，做到“三不”，即对“三无”食品和腐烂变质食品不采购、不验收、不加工杜绝食物安全事故发生。按规定做好每日食材的称重、检验、留样工作。

2、做到安全自保、互保、联保，厨房电器应有专人负责管理，熟练操作方法。

3、工作人员离岗或下班前，应关闭食堂的水、电、气、门窗等。

二、工作纪律

1、按照上级安排及时、积极主动的开展日常工作。

2、认真履行请销假制度，严格遵守上下班时间。迟到、早退或者离岗**过20分钟者，均视为事假。

3、在岗期间，严禁打闹，不得干私活，不干与工作无关的事情。

三、环境卫生

1、操作间应做到地面无积水、无杂物、灶台、炊事器具干净卫生，下水道畅通。

2、所有厨房机械设备，用完后要擦拭，不得有油污杂物。

3、大厅桌椅应每日擦拭；空调和消毒柜上应无积尘、蛛网。

词条
词条说明
柠檬水的好处与禁忌
每天喝柠檬水好处实在多**、辅助肠胃消化柠檬水，如果再搭配蜂蜜跟温水的话，可以很好达到促进消化的效果。因为柠檬当中含有一定的柠檬酸，这种物质会刺激肝脏产生胆汁，而且消化系统还可以通过柠檬酸这种物质将肠道多余的毒素排除身体之外，不管是在休闲阅读还是工作的时候，来杯蜂蜜柠檬水的效果都是很好的。第二、美容养颜塑身材柠檬是一种女性水果，也被称为“益母子”，可以美容养颜，其中柠檬酸可以祛斑，还可以防止色素沉
吃深绿色蔬菜的好处
我国是绿叶菜品种多、价格低廉的国度之一。深绿色蔬菜的好处，在国内外多项研究中都得到了证明，其好处之多，**出大部分人的想象。归纳起来，主要有以下12个方面： 1、对预防维生素缺乏有益。绿叶菜不仅能够提供相当多的维生素B2，其中维生素C也很丰富。 2、对预防出生畸形有益。绿叶菜是膳食中叶酸的重要来源。缺乏叶酸会导致出生畸形风险上升。 3、对保证正常
南通食堂承包告诉您各种蛋的营养成分
蛋类是蛋白质来源。可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋五花八门，哪种蛋类有营养哪种蛋类适合你吃？鸡蛋：适合人类食用的食品之一鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例适合人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收，鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒!鸭蛋：性凉，清热去火鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。
食堂承包公司告诉你几点吃早餐
南通食堂承包公司告诉你什么时候吃早餐比较好一日之计在于晨，好好吃早餐对人体健康来说是非常重要的。只是，怎样的早餐才算好呢？我们分两部分讲。什么时候吃早餐——早上7-8点科学家研究发现，早上7点到8点的时候吃早餐是比较好的，因为此时人的食欲是**旺盛的。不过，吃完早餐后就不要那么着急吃午餐了，因为在英学家看来，早餐跟午餐之间尽量要距离4到5小时。刚好11-12点吃午餐，**。早餐怎么吃比较好——营