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时间：2019-08-24

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常听人说，9月是吃母蟹很好是的季节，而10月则是吃公蟹的较佳月。公蟹里令人垂涎欲滴的就是蟹膏，蟹膏的口味细致，还带著略微的清甜味。清蒸大闸蟹较能维持蟹的原生态，清蒸的的作法看起来简易，却很*特時间与熟度，時间太长和熟度过通常会危害蟹的口味与味儿。在去巴城去玩时，以便尝尝正宗的清蒸大闸蟹，干了许多功略，见到许多民都强烈推荐一间专业做蟹的餐饮店东台好蟹源大闸蟹批发管理中心。这个店的特菜是清蒸大闸蟹。

邻近晌午人们赶到苏州太湖边的东台好蟹源大闸蟹批发管理中心，蟹庄是一幢傍水而建的船舫，室内装修雅致大气，优环境怡人。由于恰逢饭点，店内的顾客许多，只有人们一帮人還是很碰巧在被分配在了楼上住户的包间。

尽管路程遥远，当这份清蒸大闸蟹被端上菜时，那一阵阵飘舞在气体中的鲜简直令人无法抗拒。扯开蟹盖，除掉蟹肠、蟹鳃、蟹心、蟹胃，抑止不了的蟹香再次迎面而来。我很喜欢先吃蟹膏，蟹膏在煮开后展现透明状，通道细密细致；随后再吃蟹柳，口味鲜较让人回味无穷。10月的大闸蟹里的蟹膏很肥，令人吃得很是考虑。或许，这一季节的大闸蟹里的蟹肉都是很肥厚型鲜的。

除开清蒸大闸蟹，别的的菜式：鳜鱼、螺钉、老母鸡汤。也有东台好蟹源大闸蟹批发管理中心自产自销的新鲜水果，都非常味可口。人们一面享有人间味，一面赏析苏州太湖的丽风景，令人有一种慢慢终究沉浸于在这里幸福悠闲里的欲望。宴上，**业的朋友讲了"**位吃蟹的人"就是说巴城人。

流传数千年前，武林河泊里有种双螯八足，样子凶狠的甲壳虫。不但挖地洞使水稻田少水，危害水稻的生长发育，还用到螯致死，故称作"夹人虫"。之后，帮做到江油烟净化器时，督工的巴解想到半个法：在城边掘条围沟，围沟里灌进开水。夹人虫回来，从此竞相坠入沟里烫死。烫死的夹人虫全身红通通，传出有股让人的味香气。巴解奇怪地把甲壳扒开来，一闻香气更浓。便大着胆量咬了一口，殊不知味儿鲜透，比什么都好吃的东西，因此别人惧怕的虫害慢慢变成众所周知的特食。大伙儿以便感谢敢为人先的巴解，用解字下边加个虫字，称夹人虫为"蟹"，含意是巴解征服2夹人虫，是天下*1食蟹人。原先这大闸蟹不但好吃的东西，并且在这里在其中还广为流传着那样1个广为流传的经典故事。营养条件好时，当年阳澄湖大闸蟹幼蟹体重可达50～70克，可达150克，且性腺成熟，可与2龄蟹一起参加生殖洄游。如放养密度大或生长慢，则2龄时性腺也难以成熟，不能参加生殖洄游。*绒螯蟹的自然分布区主要在亚洲部、西部和我国。我国自辽宁鸭绿江口，南至福建九龙江、西迄湖宜昌的三峡口均有分布。秋季是吃螃蟹的好时候，头号被点名的就是声明远杨的阳澄湖大闸蟹，每每到开捕临近，它的价格也被炒得水涨船高，这里每年都有1000吨的大闸蟹被销往世界各地，蟹农的订单自然也接到手软了。大闸蟹的学名叫*绒獒蟹，据说当它从长江回到湖里，一路要经过多道的闸门，所以叫大闸蟹。而现在阳澄湖里的大闸蟹，已经全部是人工养殖了，其实它们吃的主要是阳澄湖里的湖游生物，一年中有几次会补充玉米，螺丝都饲料。都说阳澄湖大闸蟹一蟹难求，可它为什么会成为蟹中**呢?大闸蟹的养殖是非常有讲究的，隔15天就要对螃蟹进行体检，大闸蟹养殖协会会不定期的大闸蟹进行考察，并给出技术性的意见，看看大闸蟹长的好不好，经过学者的介绍，我们对阳澄湖里出好蟹更加深信不疑了，

如今，我无法再捉摸你的真实，甚至剥光了你的“外衣”，我还是无法了解你，是否还是当年的那个你？菊黄了，夜凉了，秋天的故事重复了。依稀间，我还记得许多年前，西风乍起的时候，你我初次相会。初出“闺阁”——阳澄湖，纯朴清新，那时的你并没有万千粉丝，没有绯闻传说，只是简简单单地站在我的面前，那是清莲的香，那是洁白的醇，那丰满的惑。

藏在学界里的食家，同时也是吃蟹大咖的施今墨（民国时的京师名），几乎吃遍全国各地螃蟹，把螃蟹分成了六等十二级，排名**的分别是湖蟹、河蟹和溪蟹，其中阳澄湖大闸蟹在他嘴里排上一等一级。民国后，阳澄湖大闸蟹的身价就一直居高难下。得利于交通改善，大闸蟹被传入上海，乃至全国、国外。这里不得不说一下，阳澄湖能够名扬天下，有一部分功劳是属于上海吃货的，是他们把阳澄湖大闸蟹推广成了一方霸主。不过近年，太湖蟹、吴江蟹、常熟蟹等各地各湖大闸蟹也渐渐成为新晋红螃蟹，坐拥好水质、好环境收获着各自的粉丝。如今恰逢夏天，夜里的宵夜摊十分的繁华，各式各样的特食仍然如以往相同，吸引住着来来去去的人，只有2019年的宵夜扯上，以往的“宵夜**”龙虾却遭受了困境。过去，因此回来吃宵夜的人，都是点上一盘龙虾，可是来到2019年，龙虾尽管也有许多人吃，可是与以往对比，早已显著展现衰落的趋势，或许这里边的缘故都是许多的。

就是目前许多人的消费观趋向理性，以往龙虾不仅是自身好吃的东西，与此同时都是被许多人走上了特食的冠冕，而如今大部分绝大多数人早已吃已过龙虾，早已失去本来的兴趣爱好和求知欲，并且龙虾的价钱自身就太贵，每斤制成品必须50到九十元，而肉的份量又非常少，因此许多人已不这类“了解的味可口”而付钱，龙虾生产量慢慢飙升，2019年显而易见是遭受了“滑铁卢”，价钱快速降低，以致于较少的早已抵达了12元钱上下1斤，变成了典型性的贫民特食了，我觉得除开龙虾，2019年的大闸蟹也将有那样的境遇，只有实际的状况有所区别。

在2019年的那时候，以便维护生态环境和自然环境，让大自然的大闸蟹可以到海滩生卵，又能洄游到谈水生长发育，维护渔业资源的可持续，因此早已已不派发打捞批准，而大闸蟹自身也是高经济发展使用价值的水产品，因此许多人继而刚开始在全国各地规模性的养植大闸蟹，养植的大闸蟹对比于大自然的大闸蟹，关键就是说必须出示精饲料，并且是肉食动物精饲料主导，生长发育的速率要远远地比的快许多，因此大闸蟹的生产量会迈入创新高。

这一夏天能够说成冒出了许多小吃食，阳澄湖大闸蟹就能够说成宵夜一霸，可是阳澄湖大闸蟹是不是身心健康，这一点儿始终异议持续，而这时另这种能够取代阳澄湖大闸蟹这类重囗味的特食就出現了，如果说大闸蟹，大闸蟹肉软肥嫩，并且能够辣吃也可以清蒸的，能够说成人气值颇高，可是你了解吃大闸蟹有什么留意点吗？今日小编说的就是说吃大闸蟹，很好是遵循“3不”，要不然吃完将会也白吃，许多人不清晰。

1、不必乱嚼

大闸蟹提示大，个子健壮，因而许多人见到大闸蟹的**直觉，就早已安奈不了自身兴奋的情绪了，上来就是说一餐胡吃乱嚼，立即就着螃蟹腿和壳一块儿咬，但我觉得这类立即乱啃的方法是十分铺张浪费大闸蟹，或许本质就把大闸蟹肥嫩的一部分跳开了，吃豪宅蟹理当有步骤有方法的吃。

大闸蟹蟹腿的一部分有小量肉质地，能够将蟹腿掰断，随后用木签把蟹腿的肉给挑出吃，并且在吃豪宅蟹人体关键肉质地一部分的那时候，不必所有都吞掉，开启大闸蟹盖后，首先是清晰里边的不干净的东西，也就是说蟹胃，这儿将会有一部分大闸蟹未消化完的食材，可参照阳澄湖大闸蟹的虾头，去祛除蟹胃以后，再用汤勺把蟹肉蟹柳挖到吃，味可口翻倍！

2、吃了大闸蟹不必马上饮茶

茶叶茶是大伙儿平常用于替代生活用水的健康水饮，可是吃大闸蟹的那时候要留意，荼叶中带有某些微量分析化学物质，例如茶酚茶碱等，常有将会和大闸蟹某些化学物质“相冲”，导致豪宅蟹一部分成份凝结，产生拉肚子腹泻的状况，反倒将会影响自己的大闸蟹食用体验，建议用其他的水饮代替茶水。民俗有句俗语“九雌十雄”，说的就是说阳澄湖大闸蟹，9月份的那时候，就是说吃母蟹的佳時期，由于那时的母蟹蟹肉早已成熟期，并且也十分浓醇。而来到10月份的那时候，就是说吃公蟹的佳時期，而针对究竟是公蟹较为好吃的东西，還是母蟹较为好吃的东西，这一还确实沒有界定过，我觉得这一界定，就在吃蟹人自身的心里吧。由于许多人喜爱吃蟹肉，如果说吃阳澄湖大闸蟹母蟹，有的人喜爱吃阳澄湖大闸蟹的蟹钳的肉，阳澄湖大闸蟹公蟹的二只好多好多尖嘴钳，如果说吃公蟹。

好的阳澄湖大闸蟹味儿不但鲜并且阳澄湖大闸蟹的营养成分也比较丰富，大闸蟹的蟹柳带有丰富多的蛋白，一起带有丰富多的多脂肪酸，矿物，如锌、铁、铜和磷等。因此，不管您要问阳澄湖大闸蟹母蟹何时吃好？你就在9月份的那时候吃母蟹，10月份的那时候吃公蟹，味儿和营养成分是始终不变的。

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