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时间：2019-08-24

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**曾对东台好蟹源大闸蟹批发管理中心的营养成分开展的科学研究，科学研究发觉，蟹柳的蛋白含水量高达hg16、9%，脂肪率则只能0.8%。大闸蟹90%的蛋白都会蟹柳中。蟹柳蛋白中带有丰富多的谷氨酸(151mg/克)、天冬氨酸(98mg/克)、(98mg/克)、赖氨酸(83mg/克)和亮氨酸(88mg/克)，具备丰富多的必须脂肪酸。尽管大闸蟹的内脏脂肪含水量较高，但蟹柳還是很好的蛋白质食物的来源于。

蟹柳还带有丰富多的n3油酸，n6油酸占比为18、44%，n3油酸占比为7、46%，n6/n3油酸的占比是2、蟹柳也有非常丰富的矿物，如锌、铁、铜和磷等，针对填补矿物也還是非常好的。

综上所述，蟹柳带有丰富多的蛋白，一起带有丰富多的多脂肪酸，还是挺身心健康的。吃大闸蟹的那时候，除开吃蟹柳，蟹膏和蟹肉都是人们的较喜欢。

大闸蟹(小河蟹，*绒螯蟹)分公和母，公蟹中白黏糊糊的是蟹膏，黄的是肝胰腺，母蟹中桔红一个个较为硬的是蟹肉，黄的一样都是肝胰腺。蟹膏是男性的副性激素，蟹肉是雌虫的子宫卵巢。看得见，人们平常吃的蟹肉和蟹膏绝大多数是大闸蟹的性激素和部分內脏。

**测量的大闸蟹中是男性大闸蟹，针对內脏营养成分的剖析，能够大约掌握下蟹膏的营养成分。男性大闸蟹的內脏中蛋白含水量为12、5%，脂肪率则为20.2%，大闸蟹95%左右的人体脂肪都存储在內脏中。因此，人们平常吃的蟹膏有许多人体脂肪，这都是蟹膏与众不同特食口味的关键缘故。老蟹农教你怎么大规模养殖大闸蟹关于养大蟹与水草管理，培养的关系蟹塘后期水草覆盖面积，必须防治在50%左右，要保证有50%的水体能有阳光透射，满足光合作用的需求，**水中溶氧能为大闸蟹提供生存需求，水草过多影响河蟹正常活动及蜕壳、成熟。高温时，伊乐藻生长过旺，可人工割除多余的水草，防治生长，及时捞出变质、死1亡的水草；如果塘口中水草不足，可以购买以轮叶黑藻为主的水草，投入塘口，人工投入少量消毒(用水溶性消毒剂)后的水草供河蟹摄食，并为其提供栖息、蜕壳场所，避免多在水底淤泥中爬动，使体变得灰黑，产生酸性附着垢体，拌动底泥，浊化水质。

夏天来了，你的大闸蟹还好吗？常见水质混浊的原因及处理方法有：1、轮虫引起的白雾状水质。春夏间初次肥水后发生的可能性很大，用透明水杯取池水对阳光处观察，可看到一个个小白点在活动，可判断是轮虫所致。方法与枝角类动物相同。2、植物碎屑引起的白雾状水质。肉眼可见大小不等的白碎片或颗粒物，在显微镜下观察可见这些碎片包含有若干单胞藻、细菌及**质等，采用二氧化氯全池泼洒1～2次后，再用生物制剂泼洒。

湖水底部的泥是硬泥且水草丰富，大闸蟹一般横行在硬泥和水草之上，不会钻到泥土里去，所以这里的螃蟹才有了油亮的青壳、干净的白肚，它的壳子、胃里更不会有泥沙，这样的特环境养出来的大闸蟹，不仅能让大家吃的干净且放心，更锻炼出了一身紧实的“肌肉”，它们健壮的八爪，你只要咬开轻轻一嗖，满口蟹肉鲜甜，便宜的大闸蟹可不能给你这样的满足。

其实，行业内人士早已明晰这其中的道理。采访中，蟹商们一再要求提醒消费者，上充斥着大量**低价的蟹券，这些券“高标低售”，泡沫很大，有些根本没有线下门店，务必谨慎购买。“现在你以**低价购买券，其实我觉得那是较贵的价格，因为你可能提不到真货，甚至提不到货，成了花钱买一肚子气。”王志强如是说。蟹券真会回收吗？

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1、先将东台好蟹源大闸蟹批发中心的大闸蟹的脐掰下来。2、将东台好蟹源大闸蟹批发中心的大闸蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分隔，很简单被**出或吸出，所以要留到较终吃。3、再将蟹壳揭下来。4、往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。记住哦，蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。5、在蟹身中心有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，大寒，不能食用。

2、不能与柿子同食：秋季蟹肥之时正是柿熟时，但二者不能混吃。由于柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝结，凝结物质长时刻留在肠道内会引起呕吐、腹疼、腹泻等反响。蟹、柿均为寒性，同食寒重则危害脾胃。蟹很好也不要与葡萄、石榴、山楂、梨、苹果同等食。3、不能与花生同食：花生脂肪含量高达45%，油腻之物与蟹同食，易致腹泻。

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只有，因杂蟹在苏州太湖的很多推广及其苏州太湖蟹出外湖的瘋狂繁育，看相早已没办法鉴别了，就连一部分太湖蟹及其苏蟹也长出了一幅似曾相识的模样。因而要选择不错的阳澄湖大闸蟹人们还得学好几大招，一要看是不是坠手，即放到手上沉不沉。二是用力按爪以查验蟹的肉质地干不。三是看蟹膏是不是够多，以大闸蟹的尾部圆润或凸起为珍上品。四是假如蟹膏艳丽，蟹脐两侧会显出红。

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