塘厦食堂承包公司是怎么控制食品安全呢?目前很多企业单位选择讲公司食堂外包出去,较担心的就是食堂承包公司食品安全问题,出现食品安全事故不仅仅是食堂承包公司的责任,较大的危害则是公司的损失及员工利益的损失,那么食堂承包公司是怎么控制食品安全的呢?
针对食堂承包公司是怎么控制食品安全,东莞市品佳餐饮管理服务有限公司在各个有可能出现食品安全的环节进行管理。大致分为以下几个方面:
一、食品进货采购卫生安全常识
(一)、食品安全卫生管理:一旦发生食品安全问题,往往会影响整个群体,轻者影响到日常工作或学习,重者将影响到社会的稳定性。同时,发生食品卫生问题也影响餐饮企业的正常生产秩序和运作,涉及影响餐饮企业本身的经济效益。
(二)、食品原材料采购管理:严格遵照《国家食品卫生法》的要求,坚决杜绝采购含有毒、有害物资质、被受污染或病死、毒死和死因不明的禽、畜、兽、水产动物(包括未经兽医卫生检疫或不合格的肉类)等及其豆制品,可能对人体有害的食物原材料进入厨房门。
确保消费者的用餐安全卫生得到**。
二、食品采购卫生安全**措施
1、原材料采购来源:蔬菜农残安全卫生管理,严格按照要求索取蔬菜农残检测安全报告
三、食品入库安全管理办法
1、采购入库台帐记录表格
四、食品加工、用具卫生安全常识
1、监控是餐饮企业较为重要的操作环节:主要包括原材料加工和烹饪两大部分,冷菜和生食还包括改刀操作过程。由于该过程同时包括生熟食品,大部分操作的环节众多,使这一过程在食品(冷冻)自然解冻、生熟分开、烧熟煮透、保持清洁、控制温度、控制时间、严格洗消等预防食物中毒的关键控制环节上易于发生问题。
2、食品保管:严格按照卫生要求对生、熟、半成品进行分类标示储藏。
3、剩菜处理:每餐剩余的蔬菜将作处理泔交料回收处理,杜绝再次供应。
4、食品留样:把每餐熟食取样封藏24小时,并作记录登记。如图表:
五、操作卫生管理标准
餐饮企业实施品牌战略必须以实施现代餐饮管理为基础。现代餐饮管理包括:现场实务管理和信息化管理,五常管理法对于提升餐饮企业现场实务管理十分有效。
东莞市品佳餐饮管理服务有限公司专注于蔬菜配送,塘厦食堂承包,清溪食堂外包,凤岗员工食堂,平湖饭堂承包,观澜饭堂外包等
词条
词条说明
蔬菜配送是什么?蔬菜配送是指以蔬菜为代表的农产品(包括其他农产品),在其生产原地的流通到消费的过程中的其中一个环节;是专业的蔬菜公司将各类蔬菜、水果农产品等,也包括肉类、速冻食品、调料等运送到用户需求的地方的一种社会服务形式。通常,专门的蔬菜公司的货源有两种。一种是,拥有自己的生产基地,所有蔬菜的来源都是源自自家。而另外一种就是从农民、蔬菜生产基地等地方进行采购。蔬菜配送流程长期合作的通常由客户与
凤岗员工食堂承包公司菜品齐全吗?东莞市品佳餐饮管理有限公司,是一家专业从事大中小企业、学校及企事业单位食堂伙食承包、 东莞市品佳餐饮管理有限公司厨房管理、咨询、厨具设计及饭堂原材料配送的企业。本公司虽然新成立公司但,广揽烹饪及企业管理的专业人才,现已具有雄厚的资金实力,并与各地养殖、种植基地、大型农批直接挂钩。 本着“源于要求,重复产生力量”的经营理念,秉承“诚信、
观澜饭堂外包的供餐模式:固定套餐模式固定消费,操作简单,把企事业单位膳食费用支付出成本控制在预算范围之内固定套餐模式● 贵司提前将食堂就餐的人数以联络单的方式知会于我司。● 我司按照报餐人数准备饭菜,月底根据联络单与贵司对账,并按此与贵司结算。● 我司调派专业厨房团队人员进行专业厨房操作及管理,为贵司提供色香味膳食服务。5.00元套餐介绍多个菜品供应 自由选择(二荤一素一汤)自由选择消费,满足员工
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