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时间：2020-03-08

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下面为您介绍火锅的历史：

火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国*创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉“镬斗”，即为火锅。唐朝白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？此外还有辣椒油、蚝油、混合油、鸡油等，也都是为了增加火锅的香味和风味。”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋朝，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。

一般而言，火锅基本上只有三大类别，*1种汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉具代表，*2种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。*3种是锅内的料全都熟透了，连青菜也*再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜**样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。【火锅培训】【学火锅技术哪家好】【丽水火锅培训】【火锅培训学校】。

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