咸肉菜饭给您好的建议 苏州徽馨徽源餐饮管理

时间：2020-03-08作者：苏州徽馨徽源餐饮管理有限公司浏览：33

熬骨头的注意事项

.在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

想知道猪头骨和筒骨还有龙骨煲汤的区别？是营养的多少还是味道不同？

猪头骨，就是猪头的大骨，筒骨就是腿的骨头，龙骨就是后背骨头

猪头骨*，也很能熬出白色的。但是筒骨性价比高，而且还补钙。龙骨含钙高，其实味道较浓烈的就是筒骨，敲碎里面的骨1髓那样味道会非常好。







菜饭骨头汤中的骨头是用的大筒骨，下面介绍喝骨头汤的好处。

骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉，下面介绍咸肉的形成。

禁忌人群腌肉：老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高1血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。







菜饭骨头汤的菜用的是荠菜，下面介绍下荠菜。

板叶荠菜板叶荠菜：又叫大叶荠菜，粗叶头。叶肥大而厚，叶缘羽状缺刻浅，浅绿色，抗旱耐热，易抽薹，不宜春播，产量较高，品质优良，风味鲜美。

腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块2.5千克左右的长方形肉块（腿脚指带爪的猪腿）。




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  菜饭骨头汤中的骨头是用的大筒骨，下面介绍骨头汤的做法。 俗话说“骨头的精华在汤里。”据分析，动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨1髓、增血液、减缓衰老、延1年益寿的保健功效。 咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉，下面介绍咸肉的形成。 咸肉的腌制 一般分三次擦盐，一次为初盐，*二次为大盐，*三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦

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  公司致力于餐饮文化的研究，所研发的菜饭骨头汤味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，口感甚佳，温而不火，油而不腻，口感醇和，香鲜味美的特色，骨头汤是用十余种香料精心熬制成的，富含多种营养物质，也起到了很重要的美食补钙的作用，大大增强细胞活性，具有添gu髓，增血液，减缓衰老，强身美容，同时具有健脾补胃，记忆的保健功效，且有保养滋补，开胃顺气的功效；徽馨源的菜饭骨头汤还有一个好听的名字，叫黄山菜饭骨头汤，

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  菜饭骨头汤的菜用的是荠菜，下面介绍下荠菜。 荠菜的主要病害，春播荠菜在6月因阴雨天较多，或在秋天连雨天气，病害易大面积发生，其叶片往往感染霜霉病，防治方法：一是清沟理墒，防止田间积水，及时拔除杂草，使植株通风透光，二是初见发病时，可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾防治。 咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉，下面介绍咸肉的形成。 食物相克猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾

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