灵璧西点学校学习芝士蛋糕的制作方法

时间：2020-05-11

灵璧西点学校学习芝士蛋糕的制作方法
      芝士蛋糕，只是又名奶酪、干酪、指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并去除乳清制成的浓缩乳制品。芝士成本主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样。
芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养分更易被人体吸收。芝士蛋糕就是用它做的。芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕、是西方甜品的一种。英文诗cheese cake。它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕分为轻芝士和重芝士，一般不喜欢很腻的人可以吃轻芝士，如果配咖啡那些的话可以吃重芝士
     做重乳酪芝士蛋糕较重要的就是芝士的状态，重芝士蛋糕要把芝士打发成提起打蛋器有长长的尖勾，这样做出来的芝士口感非常细腻。重乳酪芝士一般有酸奶芝士，芒果芝士，榴莲芝士，一口吃下去就是满满的芝士味道。做轻芝士乳酪的关键就是蛋白的状态，蛋白打发的好的话，就不会开裂，还有就是在烤轻乳酪芝士的时候一定要水浴，水浴就是烤盘里面放水，凉水入烤箱，中途还要再加一次凉水。最后给大家附上一个6寸轻乳酪芝士的方子；奶油奶酪145克，牛奶60克，鸡蛋3个，黄油40克，低筋面粉30克，玉米淀粉20克，砂糖75克。145度1个小时即可。灵璧西点学校学习芝士蛋糕的制作方法

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