食堂服务方针

时间：2020-05-25

作者：广东好伙伴餐饮管理有限公司

1、丰富膳食品种：我司将在保留目前受欢迎的窗口的基础上，新增加各式风味特色窗口，给企业员工和学校师生更多的选择，以便满足企业员工和学校师生师生的多样化需求，丰富各类膳食口味。

2、由专业的营养师结合企业员工和学校师生的喜好制定伙食质量、数量等工作计划，保证菜式一周内不重复，每周更换一次菜谱，周五之前提交下周菜谱给学校审批，通过后公示到餐厅内。

3、节省企业员工和学校师生就餐排队时间：我司在增加窗口、调整排队方式之后，会有利于用餐师生分流，缩短排队时间，能保证排队时间缩短到3~5分钟之内能够坐下用餐。

4、保证菜品品质：我司将从源头上保证食材的品质，到制作过程中保证每个加工流程的品质，以至于到较终的菜品，每一步都专业、认真、一丝不苟的完成，以保证菜式的出品能达到企业员工和学校师生的满意度。

5、要做到色香味美，我公司将采取大锅菜小锅炒的操作方式，边炒边分，做到味道要鲜香色、色泽要美观，而且要保持温度，每道菜的调料都要按照配方烹制，每种菜的色泽都要按照要求搭配。

6、有针对性的对不同地域、不同民族的顾客专门开设特定窗口，以更好的保证不同地域的特殊需求。

词条
词条说明
食品留样是追踪食品安全风险的重要途径
每餐所有熟食必须做食品留样48小时每天所有原材料都以台账登记记录进货来源所有品种留样需足200克，且必须标明日期、品名、餐次、留样人。如发生食品安全事故，马上交有关部门处理，严禁私自处理。操作流程：1、开餐前15分钟对菜品样板柜进行卫生处理，保持干净整洁，无水分、异物、苍蝇。2、根据菜谱进行准备所要展示菜样的用具，进行取样处理，取样时表面使用保鲜膜，并根据先肉类后蔬菜的程序进行摆放、注明菜样的搭
供餐标准
由公司营养调配、产品研发中心的营养学*与现场厨师、主管进行不定期的举办创新菜式研讨会，同时根据贵司员工的工作性质及员工实际需要共同商定贵司的参考菜谱，然后由厨师根据饭堂实际情况及季节变化调整而制订每周莱谱，莱式不仅要求美味可口，而且更加强调营养均衡合理搭配。 ①厨师长每天将每餐的出品质量和色彩搭配、营养搭配都进行登记成册，并由现场主管对当日当餐的出品情况作复核审批。 ②饭堂主
物流中心
大市场在博罗园州建立大型物流配送中心，市场占地占地500亩，拥有蔬菜、水果、肉食、三鸟、冻品、水产、粮油、副食、干货9个专区。并且拥有从全国各生产基地和生产厂商直接配送的膳食所需的5000多种农副产品，我司以这*特的优势将成本降至较低，较大化让利于客户。数据化物流先进的电子虚拟农产品物流供应链。通过网络连接农业生产资料供应商、生产商、种植主、批发商、零售商，形成农业供应链。好伙伴的电子信息物流配货
人力资源管理
1、人事薪酬管理系统A、招聘、录用、离职、薪酬及福利制度两高两低”平行考核办法：（1）现场人员“高日常低绩效”，加强日常工作；（2）管理人员“低日常高绩效”，倡导能者多得；福利：（1）员工宿舍方面，“安居才能乐业”，提供干净卫生的员工宿舍，标配洗衣机、空调；（2）凡工作满一年，公司可报销春节返乡交通费；（3）提供行业内**高的绩效考核标准。2、人才培养人才是企业发展的基础，为适应竞争，提高壮大自