双方责任分但:
一 甲方所所属责任:
1)甲方每天18:00前将第二天的实际就餐人数以联络单的方式报给乙方,乙方按甲方所报人数准备饭菜,并按实际报餐人数与甲方结算餐费。注:(如属甲方原因未能及时将就餐实际人数通知乙方,造成乙方不能按时做好食堂就餐的充分准备,从而影响甲方生产,其责任应由甲方自己承担)。
2)甲方免费提供水电。
3)甲方负责协助维护食堂的就餐秩序。
4)甲方监督乙方是否严格按要求和标准供应膳食。甲方可派专人进行质量、卫生评定,保证双方严格执行合同规定。若乙方提供的膳食质量或卫生质量令甲方不满,甲方口头通知乙方食堂主管改善,若没有改善效果,则以书面形式投诉至乙方总部。如乙方对甲方提出的整改意见达三次而不改正,甲方有权每次罚款200元,并书面警告一次,书面警告达三次以上甲方可单方面解除合约。
二 乙方所属责任
1)乙方在甲方规定的场所内,严格按照甲方的要求和规定的标准为员工供应可口的饭菜,确保所采购的粮油、蔬菜、调味品等原材料的卫生符合国家标准。
2)负责厨房范围内的环境卫生,一切餐具、厨具、餐厅内清洁及自助餐盘的消毒工作。
3)乙方食堂工作人员须接受甲方监督,并遵守甲方厂纪厂规。
4)乙方厨房工作人员应持有效健康证书,并每年定期进行健康检查,向甲方提供健康证明复印件。上班时应穿工衣、戴工帽,炒菜及打菜时应戴口罩。如甲方在检查时发现有违反本条款的,可每次罚款50元。
5)乙方厨房工作人员意外事故,其法律责任和经济责任概由乙方自行负责。
6)乙方应对员工提出的意见积极做出改善。
7)乙方定期对饭堂进行全面消毒除四害“蚊、老鼠、蟑螂、苍蝇”等,且要做好记录。
8)乙方每周六提交下星期菜谱供甲方审核,批准后由乙方公布实施。
词条
词条说明
每餐所有熟食必须做食品留样48小时每天所有原材料都以台账登记记录进货来源所有品种留样需足200克,且必须标明日期、品名、餐次、留样人。如发生食品安全事故,马上交有关部门处理,严禁私自处理。操作流程:1、开餐前15分钟对菜品样板柜进行卫生处理,保持干净整洁,无水分、异物、苍蝇。2、根据菜谱进行准备所要展示菜样的用具,进行取样处理,取样时表面使用保鲜膜,并根据先肉类后蔬菜的程序进行摆放、注明 菜样的搭
拥有一批优质的厨房策划、设计、生产、安装人员,专业从事厨房动线规划和厨具开发设计,实现*厨房配套设备一站式采购,批发、制作、销售和维护一条龙服务。为星级宾馆、饭店、学校、*、大型企业事业单位的厨房进行优化设计和厨房设备的销售安装。厨房布局设计,硬件配套规划,人员配置策划;根据食物和食堂操作流程将厨房的工序进行优化设计;在工序优化的基础上,合理科学规划食堂较短化路径。1、厨房动线规划厨房空间的规
固定餐方式固定就餐方式,一般是企业对员工提供包住包吃(或扣除部分餐费等)的条件下产生的,此方式的优点是便于统计以及结算等管理,更便于食堂统筹安排饭菜的份量,避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生;或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。 合作程式:企业负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准,期间出现新入职、辞工以及请假等情况的,可提前以文字方式告知食堂,并双方签字留存
1D整理到位整理到位定义:判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到较低程度,将非必需的物品清理掉。必需品以较低安全用量明确标示、摆放整齐;做好清洁。2D责任到位责任到位定义;卫生、设备、服务、安全,责任到人制度上墙。本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则,把工作流程化、把流程形象化和数字化,给于日常工作清晰的指导。3D培训到位培训到位定义:连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法,
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