抹茶曲奇怎么做？泗县蛋糕培训学校教给你

时间：2020-06-15

抹茶曲奇怎么做？泗县蛋糕培训学校教给你
今天宿州百甲西点蛋糕培训学校教你做一款专业的糕点，快来学习一下吧!
　　【抹茶曲奇】的做法
　　1.黄油在室温下软化后加入糖粉
　　2.手动拌匀至无明显糖粉状态
　　3.开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态
　　4.分次加入蛋清
　　5.搅打均匀，注意每一次都要等蛋清与黄油完全融合后再加入下一次
　　6.筛入低筋面粉和抹茶粉
　　7.拌匀
　　8.将面糊装入曲奇裱花枪中，并装好合适的模片
　　9.按压裱花枪，在烤盘上挤出相应形状的面糊
　　10.送入预热好的烤箱中层，170度约15分钟
　　11.出炉晾凉后密封保存
　　烹饪技巧
　　1. 黄油中加入糖粉，先手动拌匀再开启电动搅拌，可以避免糖粉飞扬的情况发生;
　　2. 蛋清一定要分次加入，每次都要等其完全与黄油融合后再加入下一次;
　　3. 蛋清好用常温的，我这次是从冰箱里拿出来就用，搅拌过程中觉得效果不大好;
　　4. 做的时候没有考虑好抹茶粉的吸水性问题，做好的面糊偏干，幸好是用裱花枪，挤得不怎么费力，如果用裱花袋手动挤的话，这个配方会比较困难，可以减少粉量试试;

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