邯郸小吃培训班

时间：2020-07-02

哪教胡辣汤 邯郸小吃培训班 胡辣汤培训胡辣汤是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。西华县逍遥镇胡辣汤据说源于明代，据今已有数的历史，其影响颇为深远。在河南，一提起胡辣汤，人们想到的就是逍遥镇胡辣汤。逍遥镇已经成为河南胡辣汤的代表。

糊辣汤用料讲究，佐料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热呼呼的，微辣而味长。

早餐胡辣汤的特点：味美，香，辣是它主要特征，但那种辣并不像吃重庆火锅那样辣得让你跳脚，而是辣在嘴里，美在心中。酸就在其次了，喝这种汤一般都要加点醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各种原料的综合反应，香、滑、绵、润，于吞咽之余又有东西可嚼，十分满足。胡辣汤还有另外的一种吃法，把半碗胡辣汤和半碗豆腐脑儿掺在一起，叫做“两掺儿”。卖胡辣汤的常捎带卖豆腐脑儿。拿小勺稍微搅和一下，豆腐脑儿的细腻、清淡、微苦涩与糊辣汤的粘稠、

酸辣、鲜香交替刺激，增滋味。特别是在冬日的清晨，一碗胡辣汤下肚，一颗颗的小汗珠会在额头上渗出。

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