冷库制冰车间的机制制冰方式按照冰的大小、形状之不同可分为桶冰和碎冰(片冰、雪冰、管冰等)两种。碎冰因为体积小、贮藏期间易溶化粘连,适应随制随用,一般渔船、远洋船舶及商业网点较适合。桶冰因体积大,冰块坚实、不易溶化及便于搬运的特点,适应在冷库储存,是目前国内应用较广的冷库冰种。
按照制冰设备的不同可分为盐水制冰(间接冷却)和快速制冰(直接冷却)两种。两种制冰方式的特点见表5-9。
比较项目设备重量占地面积土建费用起重设备腐蚀性耗盐量冻结周期起动时间15t/日产桶式快速制冰设备约9t23m2便宜不需要无无不大于1.8小时不大于2.5小时15t/日产盐水制冰设备约15t70m2投资大3t梁式行车严重大16~24小时1.5天块冰产量调节块冰质量操作情况设备维修15t/h产桶式快速制冰设备20%~**冰块温度为-10℃左右,冰块较脆,容易折断,且冰块带小孔,较易溶化操作频繁托冰车、翻板等须经常维修15t/日产盐水制冰设备调节困难块冰温度为-1.5℃,冰块较坚固,溶化较慢操作简单由于盐水腐蚀制冰池和冰桶须经常维修。
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为什么同样是一条冰块,规格一样,重量一样,在车间里为员工防暑降温它的融化时间却不一样,为什么一条同样规格的冰块它的融化时间却相差很多。对于冰块来说,制冰的时间长短关系到冰块质量的好与坏。因此,冰块的融化时间肯定是与制冰时间有直接的关系,制冰的时间越短,冰块的融化时间就越快,因为冰块是短时间速冻而成的,冰块比较松,自然冰块融化的就比较快了。
食用冰块,这种可以加入到水或饮料中的冰块叫食用冰,在商务部SB/T 10017—2008《冷冻饮品 食用冰行业标准》中规定,食用冰是以饮用水为原料,经灭菌、注模、冻结、脱模、包装等工艺制成的冷冻饮品。因为冰块的保存与环境中的微生物、温度等因素紧密相关,所以该标准中并没有明确规定食用冰的保质期。但有研究表明,如果企业能够严格按照生产标准进行生产和储存,那么食用冰可以保存6~10个月。食用冰一旦从厂家
大型冰块的应用十分广泛,它不仅用于保鲜还可以降温解暑,尤其在我国炎热的南方。冰块大型冰块使用方便,但是制造就没有那么简单了。采用较普遍的盐水制冰。接下来向大家介绍冰块的制造全过程。生产原料生产原料为较普遍的水。水制造过程一、工业制冰和家用制冰的模具温度设定存在差异,但他们仍然有着异曲同工之处。工业制冰中,工人首先利用水管将水抽到制冰模具中。灌水二、灌满水以后使用吊车,把模具组架一同放入制冰池,然后
冰块有没有保质期 炎热的天气里,一杯冰冰凉凉的冷饮是很多人快乐的源泉,尤其是带有冰块的饮料,能让冰凉的感觉保持更长时间。很多人好奇,冰块营养成分单一,是否也像其他食品一样有保质期呢?这种可以加入到水或饮料中的冰块叫食用冰,在商务部SB/T 10017—2008《冷冻饮品 食用冰行业标准》中规定,食用冰是以饮用水为原料,经灭菌、注模、冻结、脱
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