月饼是不是一定要低糖和无糖才好？

时间：2021-09-08

无蔗糖或低糖月饼如今已成为各月饼厂家新产品的亮点，大打广告吸引消费者的眼球。其中主打“健康”的无蔗糖月饼和低糖月饼，让崇尚健康的消费者很感兴趣。其实月饼含糖量的高低主要是出于健康的考虑，如糖尿病患者就不宜多吃糖，而对于普通消费者而言，是否低糖、无糖与其健康没有多大关系，健康的消费者购买月饼时无须在意其糖的含量。”

因为低糖月饼配料中大都是用糖醇等替代了蔗糖，相对来说吃起来会比较健康。”但其实无糖月饼热量值却也不低，据营养*介绍，麦芽糖醇、木糖等具有甜味的糖，只是其吸收不需要胰岛素作用，同样可以提供热量，因此吸收慢，对血糖影响不大，是制作糖尿病食品的较主要原料。但从热量数据上看，糖醇月饼热量值一般为1829KJ/100g；低糖月饼热量1910KJ/100g。2000KJ如果换算成我们平时熟知的“卡路里”，约为478卡，而慢跑每半小时消耗热量300卡，两款月饼的产生的热量差不多，无蔗糖月饼没有添加蔗糖、白砂糖等大分子糖，取而代之的却是大量的葡萄糖、麦芽糖、果葡糖浆、麦芽糊精等成分，从营养学角度来说这些成分其实跟普通蔗糖、白砂糖并无区别，然而对糖尿病患者来说，其对血糖与健康效应却更加不利。蔗糖等大分子糖进入人体，需要被分解成小分子糖才能被吸收，而葡萄糖很容易地被小肠吸收进而快速进入血液，造成血糖突然上升，对于糖尿病患者的病情是非常不利的。让很多人想不到的是甜度高的蔗糖、白砂糖却缓和许多。就对血糖的影响以及健康效应而论，在这些糖中，蔗糖(白糖)其实是较好的(或者说害处较小)。＂无糖＂(添加其他糖类)的声称也违背了食品营养标签国家标准。

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月饼是不是一定要低糖和无糖才好？
无蔗糖或低糖月饼如今已成为各月饼厂家新产品的亮点，大打广告吸引消费者的眼球。其中主打“健康”的无蔗糖月饼和低糖月饼，让崇尚健康的消费者很感兴趣。其实月饼含糖量的高低主要是出于健康的考虑，如糖尿病患者就不宜多吃糖，而对于普通消费者而言，是否低糖、无糖与其健康没有多大关系，健康的消费者购买月饼时无须在意其糖的含量。”因为低糖月饼配料中大都是用糖醇等替代了蔗糖，相对来说吃起来会比较健康。”但其实无糖月饼
月饼为何回油比较慢？
答：原因有以下几方面：（1）煮糖浆时炉火过猛。（2）糖浆的水份太少。（3）柠檬酸过多。（4）糖浆返砂
酥皮月饼的酥皮是用猪油做的？
传统的中式酥皮，一般都是用猪油制作。一是因为猪油够香，二是因为猪油的起酥性非常好，用猪油制作的酥皮点心效果无可替代。但随着现在人们食用动物油脂越来越少，猪油也越来越难以买到。在南方城市还好，北方城市很少有见到卖猪油的。如果买不到猪油，可以用植物油或者黄油来代替。植物油的起酥性比较差，用它做出来的点心没有猪油来得可口。黄油则会给酥点带上黄油特有的乳
广州月饼攻略来啦！
中秋节要吃什么，自然是月饼啦！而作为广东人，广式月饼自然是较爱的了今天广州直通车就来为大家带来广州月饼攻略一起来看看吧！1、广州酒家广州酒家是一家老牌饼家，也算是广州本地买的人较多了吧。广州酒家的月饼除了传统的双黄莲蓉、五仁外，创新上也不错，比如今年出的岭南佳果礼盒不仅充满岭南特色文化还有水果与月饼的结合草莓、芒果、凤梨...果香四溢~2、陶陶居同样是传统老牌饼家的陶陶居除了传统的七星伴月、双星映