月饼为何回油比较慢？

时间：2021-09-08

作者：深圳昊鹏盛实业有限公司

答：原因有以下几方面：

（1）煮糖浆时炉火过猛。

（2）糖浆的水份太少。

（3）柠檬酸过多。

（4）糖浆返砂

词条
词条说明
吃了这么多年月饼，现在才知道月饼原来这么来的
如今在老广眼中，广式月饼中的蛋黄莲蓉月饼，是中秋佳节每家每户的主角。而在古代，月饼是怎样的呢？广式月饼其实是后来居上的，清代许多茶楼也开始供应月饼，较具代表性的广式月饼是蛋黄莲蓉月饼。蛋黄莲蓉月饼如今之所以深受欢迎，取决于其原料。蛋黄和莲蓉都是其中的灵魂，蛋黄的咸香和莲蓉的甜中和得恰到好处。在广式月饼原料选择上，广州酒家一如既往地讲究，甄选上好莲子与咸鸭蛋，只为呈现正宗广府味。基因正宗传承有序、博
酥皮月饼的酥皮是用猪油做的？
传统的中式酥皮，一般都是用猪油制作。一是因为猪油够香，二是因为猪油的起酥性非常好，用猪油制作的酥皮点心效果无可替代。但随着现在人们食用动物油脂越来越少，猪油也越来越难以买到。在南方城市还好，北方城市很少有见到卖猪油的。如果买不到猪油，可以用植物油或者黄油来代替。植物油的起酥性比较差，用它做出来的点心没有猪油来得可口。黄油则会给酥点带上黄油特有的乳
月饼为何回油比较慢？
答：原因有以下几方面：（1）煮糖浆时炉火过猛。（2）糖浆的水份太少。（3）柠檬酸过多。（4）糖浆返砂
月饼是不是一定要低糖和无糖才好？
无蔗糖或低糖月饼如今已成为各月饼厂家新产品的亮点，大打广告吸引消费者的眼球。其中主打“健康”的无蔗糖月饼和低糖月饼，让崇尚健康的消费者很感兴趣。其实月饼含糖量的高低主要是出于健康的考虑，如糖尿病患者就不宜多吃糖，而对于普通消费者而言，是否低糖、无糖与其健康没有多大关系，健康的消费者购买月饼时无须在意其糖的含量。”因为低糖月饼配料中大都是用糖醇等替代了蔗糖，相对来说吃起来会比较健康。”但其实无糖月饼