蔬菜配送公司运作流程？？

时间：2022-02-12

作者：东莞市联旺膳食管理服务有限公司

路过看到。

声明利益相关，我目前在北京工作但答案不涉及广告。

一般来说，在我们的行业中，当时，它通常指的是成分配送，特别是那些非标准成分的配送。例如，我说我们是北京的，这通常意味着我们同时提供肉类、水产品和其他非标准成分，而不仅仅是蔬菜。不同，所有说牛羊肉配送的人通常只送牛羊肉。

当然，一般来说，提供非，如果客户提出要求，他们也有能力同时提供标品食材的配送。不知道题主在说蔬菜配送的时候，是不是也是这个意思。但下文都是以把蔬菜配送理解为食材配送。

对于食堂客户来说，的供应商主要有三个需求点：数量、价格和质量。的流程主要集中在这三个方面，以提高客户满意度。

当然，有时一些商务餐厅会有一个利基需求，那就是占用供应商的资金来缓解自己的现金流压力。这种需求不在我们的讨论范围内。

下面逐一讨论：

一、数量。

现在北京的情况比较好，基本上所有的供应商都能做到足斤足两。我听业内老人说，十几年前行业不规范的时候，有很多令人**的数量造假。这通常意味着内外勾结，收货人员和供应商结合数量造假。

现在比较常见的情况是，一些聪明的在发货时会损失一点秤。比如客户订单10斤，实际发货9斤。.8斤，赚点*。

我也见过一个供应商用技术手段来赚取数量。在交付超市**小时，看到一家供应蘑菇的供应商用喷壶喷洒，以提高蘑菇的湿度和含水量，增加重量。

当然，客户不是傻瓜。贪小*的方法赚了一段时间，赚不到一辈子。从长远来看，客户会判断是否值得信赖。自己的个人经验来看，如果你想在这个行业长期做得好，你应该诚实，不要做偷鸡摸狗的小把戏。

二、价格。

实际上，数量和价格是相关的。一般来说，当价格很低时，供应商很*有动力通过缺乏数量或劣质来弥补。

一些管理粗糙、简单的客户很*片面追求名义价格低，甚至一些机关和单位的后勤决策部门也是如此。这很*理解。与数量和质量相比，价格是事后一可追溯的因素。审计部门应检查三个月前购买的50公斤西红柿的数量是否。只要交货单上有人签字，只能认为数量是正确的；在质量方面，这50公斤西红柿在三个月前就被员工吃掉了。不可能检查当时的交货质量，因此只能判断质量是否合格。只有价格，即使在三个月后，也可以通过检查三个月前的市场价格信息来间接判断当时的采购价格是否合理。因此，从卸责的角度来看，合同部门**签署**低价格，不易承担责任。

因此，一些单位将以明显低于市场的价格确定招标价格。例如，在北京，我不会谈论具体的单位。我将要求新发地市场官方网站平均价格下降10%至15%作为履约价格。了解市场的人都知道，新发地官方网站的价格对应于新发地的批发价格。小型无法获得该价格，不用说劳动力和运输成本了。因此，在后期执行过程中，这类合同*出现许多问题，甚至不恰当的条款也将成为后期具体执行过程中一些厨师提出不合理要求的原因，这对内部标准流程产生了很大的负面影响。

以前也接触过这种合同，但后来发现这种合同在履行过程中非常困难。后来，的业务逐渐稳定，不再需要每天等待米饭进入锅饥饿，不必带蔬菜，开始远离这些客户。

三、质量。

说到质量，首先要对做一个简单的分类。因为对于分类不同的，质量控制的重点是不同的。

根据我的经验，B2B食品配送企业一般可分为两种类型，一种相当于在线超市，强调产品的*性；一种相当于客，强调采购经验和服务能力。是两种完全不同的供应商，面对两个不同的市场，前者，*进入规模；后者是一家提供，规模不容易扩大。

对于前者来说，绝大多数商品都是标准产品。要控制质量，主要是管理供应链和产品。对于这类来说，中国*的是美食。

对于后者，要控制好质量，主要是管理好采购团队和好人。例如，如果客户下订单购买鳕鱼，买家必须在北京二环路的京深海鲜世界购买。他们必须能够区分银鳕鱼和黑鳕鱼。此外，他们应该有经验。他们不能只看*的价格。例如，许多鳕鱼经销商会遇到老客户退货的情况。鳕鱼是冷冻保存的。老客户在室温下购买并放置半天后，鳕鱼已部分解冻，但由于各种原因，经销商货。此时，经销商将将将鱼再次冷冻并出售给面部客户。经过反复解冻和冷冻，细胞壁已经破裂。它尝起来很糟糕，不能成为一道菜，但在外观上不容易区分。如果买家没有经验，很*出问题。一个有经验的买家甚至购。

对于来说，它为客户提供了这三个要素的合适组合。一些配送企业会宣传他们所有的商品都达到了低的价格和好的质量。这实际上并不存在。

无论哪种，终都要为客户省钱才能生存。

对来说，主要经营标准化商品，只要价格低，就省钱，非常直观。对来说，客户的综合成本有助于降低，但只要做得好，客户就会清楚地感受到。

例如，非标准产品的数量和种类很多，因此价格监控相对困难。对于普通餐厅和食堂来说，每天购买的非标准食品至少有几十种或几百种。此外，非标准食品的日价格波动很大。管理者往往无法监督价格。

再比如，许多餐厅老板，会让自己的一个家人来负责采购，降低采购贪腐。家人的忠诚度没有问题，但家人却不见得精通食材采购。如何打氧才能把鱼鲜活的从市场带到厨房，怎么分辨不同来源的冻虾含冰率高低出成率大小。这些知识和经验，都对餐厅的成本控制影响很大。

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