酒店餐厅烟道清洗流程与注意事项

时间：2022-04-16

酒店宾馆食堂内大型油烟机烟道反复使用**过一定年限后，较多油烟油渍残留于烟机及烟道表面，长期以往累计较多油垢，平常日常清洗只能简单的处理表面烟罩上的油垢，但烟道及烟机内部的清洗难度就会很大，烟道清洗该油垢是处理不掉的，这样会影响油烟机、烟道的使用便捷与排烟效果甚至会因此造成安全隐患！

厨房食堂烟道排烟不畅、风机吸力明显不足、油道口不断滴油等主要因素就是由于油烟机油烟净化器的内置过滤网，长期没有清洁导致油污堵塞造成的。襄针对不同型号不同类型的油烟净化器有专业*特的清洗方法。

烟道清洗具体流程为：首先铲除烟道严重油垢，喷射强力化油剂并采用高压射流强力化油剂先清除油垢，再做油烟净化器保养，使油烟气流正常流通顺畅，通过保养并在烟道内形成保护膜使油渍不易残留在表面以此达到清除养护处理方案。

1、排烟罩清洗：排烟机烟罩表面、烟罩过滤网、隔油滤网、烟机内灯罩、排风排烟口以及电机、灶台桌面表面清洗。先铲除设备表面严重油垢，并喷射强力化油剂并采用高压射流强力化油剂先清除油垢，再做油烟隔油滤网浸泡清洗保养，通过清洗与保养使烟道内形成保护膜使油渍不易残留在表面以此达到清除养护效果，消除一切潜在的火灾隐患。

2、烟道清洗：

a、平行烟道采用工人进入清洗，铲除清洗烟道内部四壁油污确保烟道清洁无油污。

b、当烟道窄小人工无法进入，采取拆卸清洗法按不同间距与难度拆卸烟道进行清理。

c、针对无法满足以上条件，采用专取开孔清洗由专业人士根据现场具体情况通过专业无火花开孔设备将烟道开孔后进入清洗，烟道内油污油垢清理完毕后再将烟道密封复原；

3、运水油烟面罩、滤芯风扇及喷嘴清洗：

a、采用**高压清洗设备及**高效化油剂，对油烟面罩及滤芯**扇彻底保养清洗。

b、烟道烟机面罩清洗完毕，将内部喷嘴全部按序拆卸浸泡清洗并疏通后按序安装调试。

c、全面清洗完毕后用干净百洁布将设备全部清洗擦干，表面油渍水渍清除然后在烟机烟罩等不锈钢制品上使用不锈钢光亮剂进行全面擦拭保养。

4、风机清洗：先切断电源，打开风机外壳，把机体内部的沉积油污铲除干净后，用清洁风机叶轮的**工具逐一清除叶片上的油污，清洗除油后以见底漆为准。清洗后机体恢复原样，外表清洁干净，风机清洗工作就完成了。

5、净化器清洗：断开整体电源并切断净化器电源，用专业设备打开净化器箱体断开较板的连接线，逐一按顺序排序小心抽出较板。

a、把较板表面上的油污用**云铲铲除干净。

b、将较板按顺序放入**的金属油渍清洗溶液中浸泡，待较板表面及内部油污油渍完全溶解。

c、用**高压清洗设备及烟道**高效化油剂再次清洗较板彻底清除油污后，用**高压清洗设备用清水冲洗干净沥干。

d、由专业工作人员穿防护工作服进入净化器箱体，把**工具将净化器表面上的油污铲除干净再用高效化油剂将油污清除干净，待较板擦拭晾干后，按之前先后顺序逐一放回箱体回装复位。链接净化器电源线，关闭箱体最后把外表擦洗干净通电调试。

6、油烟管道清洗标准及注意事项：

a、烟罩烟道清洗后，表面无油渍目测可见烟道原有的内壁铁皮色，不残留块状顽固油污

b、灶台表面清洁整齐，确保灶台表面、面罩背墙面无油污无油渍，表面光亮整洁；

c、风机叶轮达到表面可见风机底漆，电机底部无沉淀油渍油污；

d、净化器箱体无明显油污油渍，较板表面内部清洁无油渍油污；

7、烟机清洗拆卸前，将机器设备进行全面调试，施工全程以照片形式对施工现场摄录采样以备查验。施工完成后图片对比备验，整体清洗完毕后专业维修技工对每台机器进行检测全面调试机器确保设备无故障排烟顺畅后提交甲方验收。

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