东莞蔬菜配送保鲜方法

时间：2022-05-23

作者：东莞市联旺膳食管理服务有限公司

1、装载前，装载人员必须将货物和车厢预冷至蔬菜运输的适当温度，然后装载货物。卸货时关闭制冷装置。东莞司机应尽量减少运输过程中开关门的次数，避免冷量损失。

2、工作人员应知道，冷藏车装载货物时，堆放高度不得**过限载线，每件货物应留有一定间隙。

3、蔬菜保鲜可以说是在很大程度上保持水分。蔬菜在收获和运输过程中不可避免地会失水，因为水果的呼吸代谢也会消耗部分水分。由于各种原因形成的水分蒸发，控制水果在运输过程中失水的主要方法是：

(1)在配送过程中避免空气和货物流动。

货物周围的空气活动是影响失水速度的重要因素。水果和蔬菜表面的空气活动越快，水果和蔬菜的失水速度就越快。然而，这与加强空气运动以避免聚热的要求相冲突。在这种情况下，需要一些基本的妥协安排，因此如何妥协安排需要根据每个产品*枯萎的程度来确定。

(2)包装密度决定了包装失水率的降低。

宏宏认为，与纸板和纤维板相比，前者承诺水蒸气*相对较低。但只要有纸箱或纸袋包装，与非包装散装产品相比，失水量也可以大大降低。因此，长途运输产品必须有适当的包装，以避免失水。

(3)能适当加强蔬菜运输湿度控制。

应确保在高温环境下，特别是在炎热的气候下，能够向运输中的水果洒水。

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