牧葵丨较全面的海参泡发方法，值得你收藏！

时间：2023-02-14作者：河南牧葵食品有限公司浏览：95

海参的好处千万条，如何在保证口感营养不流失的前提下科学的泡发海参呢？下面这几招您可要赶紧收藏了！
自己发海参有两个必要条件：涨发海参的容器要无油无盐；泡发海参的水必须是纯净水。剩下的就是“泡—洗—煮—泡”这个过程，需要耐心，一般发海参要48~72个小时，记得勤换水~
第一步：泡
将海参清洗干净，
浸泡在洁净无油无盐的装有纯净水的容器内
泡发约48~72小时；
期间换水3-4次，
 直至参体变软，
浸泡时需放在冰箱内冷藏，
温度大约0-5度之间。
第二步：洗
海参泡软后就可以清洗了，
清洗时将海参从腹部纵向完全剖开，
用剪剪掉海参的花状突起，也就是沙嘴。
将海参内筋划成小段（目的为了后续好发泡）
最后用清水冲洗干净海参内部。
（一定要冲洗干净，否则会有沙子残留）
第三步:煮
海参剖洗干净后就到了煮制的环节，
将洗净去杂质后的海参
放入洁净无油无盐的锅里加入纯净水，
中火烧开后再小火煮30-60分。
这一步比较关键的是将海参煮透，
如果没煮透，海参就会有硬芯，
影响发泡并且海参口感也不好。
**次小火煮完后关火焖一段时间，
然后用筷子轻轻戳海参，
能戳透的就煮好了，
戳不透的可以继续煮一段时间。
第四步：泡
倒入没过海参的纯净水，
然后放入冰箱冷藏室内进行二次涨发，
浸泡48小时左右，
每隔12小时换一次水。
浸泡时的水温控制也很重要，
需要保持在0-5℃，
水温过高则造成海参腐烂。
经过上面四步之后，海参就发泡完成了，捞出后就可以直接食用了。Q弹爽滑、软硬适中的海参，无论是凉拌还是煮粥，亦或是用来做葱烧海参，都既美味又有营养。一次吃不完可以将剩下的海参单独冷冻，吃的时候拿出来化冻就行。
在保证口感和营养不流失的前提下，干净又健康。家人们速来牧葵领取你今日份的营养，按照此泡发的方法赶紧试试吧！

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• 词条

  词条说明

• 肉末海参家常做法

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